VOOR 3
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Fajitas zijn een Mexicaanse favoriet en zijn erg keto-vriendelijk als je de koolhydraatrijke tortilla´s verwijdert waar ze meestal mee worden geserveerd. De serranopeper voegt pittigheid toe, die je kunt temperen door deze weg te laten. Combineer met koolhydraatarme tortilla’s en zure room voor een authentieke smaak.
Ingrediënten
VOOR DE MARINADE
1 theelepel komijn
1⁄2 theelepel chili poeder
1⁄2 theelepel knoflookpoeder 1⁄2 theelepel uipoeder
1/4 theelepel paprika
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
VOOR DE STEAK
1 (500 gram) skirt steak
3 eetlepels olijfolie
1 rode paprika, in stukjes gesneden
1 groene paprika, in stukjes gesneden
1 jalapeño peper, in stukjes gesneden
1 serrano peper, in stukjes gesneden
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook
2 eetlepels verse koriander, gesneden
1 limoen, in 4 stukjes
2 koolhydraatarme tortilla´s (optioneel)
Bereiding
De marinade maken
Meng de komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, uipoeder, paprika, zout en peper in een grote kom.
De steak maken
Smeer de biefstuk in met de marinade en masseer het grondig in het vlees. Opzij zetten.
Verhit 1 eetlepel olijfolie gedurende 1 minuut in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode paprika, groene paprika, jalapeño peper, serrano peper, uien en knoflook toe. Bak 6 tot 7 minuten, tot ze bruin en zacht zijn. Breng het mengsel van peper en ui over in een kom. Zet opzij.
Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Verwarm op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Plaats de gekruide biefstuk in de pan en schroei deze 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare. Haal de biefstuk uit de pan. Zet apart gedurende minstens 3 minuten.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan. Verwarm op middelhoog vuur gedurende 1 minuut.
Voeg de paprika’s en uien terug in de pan. Bak gedurende 2 minuten.
Snijd de biefstuk in ¼ inch dikke stroken. Voeg de steakreepjes toe aan de koekenpan met de paprika’s. Laat het 2 tot 3 minuten bakken tot het bruin is. Voeg de fijngehakte koriander toe. Haal van vuur.
Serveer gegarneerd met een limoenstukje en met de koolhydraatarme tortilla’s (indien gebruikt) of in Kazige Taco Schelpen.
PER PORTIE (1 FAJITA)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 749
TOTALE VET: 52.5g
KOOLHYDRATEN: 18g
NETTO KOOLHYDRATEN: 15.9g
VEZELS: 2.1g
EIWITTEN: 57g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens