Ben jij een echte Hollander en houdt je wel van een broodje in de ochtend en middag? Maar wil je ook een keto dieet volgen? Geen zorgen, want ook als je keto gaat kun je nog van brood genieten. Er bestaat namelijk ook keto brood, ja dat lees je goed! Je kunt ook tijdens een keto diet genieten van je dagelijkse brood behoefte.
Wat is het verschil tussen gewoon brood en keto brood?
Gewoon brood bevat veel koolhydraten en suikers. Bij een keto dieet wil je deze graag vermijden. Daarom zit er in keto brood heel weinig suikers en koolhydraten. De hoeveelheid koolhydraten en suikers is dus het voornaamste verschil tussen normaal en keto brood.
Waar wordt keto brood van gemaakt?
Standaard wordt brood gemaakt met tarwemeel. Dit bevat veel koolhydraten en is niet geschikt voor een koolhydraatarm dieet. Daarom wordt er bij keto brood geen gebruik gemaakt van tarwemeel, maar andere meelsoorten. Denk hierbij aan amandelmeel, kokosmeel of sojameel. Hierdoor wordt de hoeveelheid koolhydraten beperkt, maar kun je nog steeds genieten van een heerlijk stuk brood.
Heeft koolhydraatarm brood meer calorieën dan normaal brood?
Koolhydraatarm brood heeft ongeveer evenveel calorieën als normaal brood. Ondanks de lage koolhydraatgehalte, blijft de hoeveelheid calorieën redelijk gelijk. Het blijft dus belangrijk om goed te kijken naar de hoeveelheid calorieën die in jouw koolhydraatarme brood zit. Let ook nog steeds op de hoeveelheid koolhydraten. Ondanks de koolhydraatarme opzet, bevat een sneetje brood van 35 gram toch nog zo’n 7-8 gram koolhydraten. Eet dus niet té veel keto brood.
Kun je keto brood kopen?
Het is helaas niet overal vers in de winkels te vinden, maar er zijn wel veel keto broodmixen die je online kunt bestellen. Dan hoef je alleen te mixen en het brood te bakken. Zo simpel is! Let wel op dat als je een mix wilt gaan kopen dat je de ingrediënten checkt om te kijken of het past binnen jouw keto dieet. Sommige winkels verkopen wel vers koolhydraatarm brood, maar dit is niet altijd even goed als keto brood. Als je echt goed keto brood wilt, kun je het vaak beter zelf maken.
Kun je zelf keto brood maken?
Ja! Je kunt makkelijk keto brood zelf maken. En het is ook nog eens lekker! Bijna niets is zo lekker als een vers gebakken brood, en dan is die ook nog eens keto. Wil je graag zelf keto brood maken? Zorg er dan voor dat je allereerst alle bakbenodigdheden hebt zoals een goede broodpan voor je brood en een oven waar je het brood in kunt bakken. Er zijn veel keto broodmixen die je online kunt kopen en zelf kunt bakken. Het blijft wel belangrijk om goed te kijken of er niet nog steeds te veel koolhydraten en suikers inzitten. Wil je echt keto brood? Dan is het het beste om het helemaal zelf te maken. Dan weet je precies wat erin zit en kun je zorgeloos genieten. Let op! Zorgeloos genieten betekent niet dat je oneindig veel keto brood kunt gaan eten. Check je macro’s met onze keto calculator.
Keto brood gebruikt als vervanging van standaard meel vaak kokosmeel en amandelmeel, omdat ze minder koolhydraten bevatten. Heb jij al trek in keto brood? Maak een heerlijk keto brood met het onderstaand recept of maak zelf een recept met behulp van ons uitgebreide keto voedingsschema.
Het keto brood recept
Ingrediënten:
100 g gesmolten boter
30 g kokosolie
7 grote eieren (50g elk)
5 gram baking poeder
200 g amandelmeel
2 gram xanthaangom
2 gram zout
Simpele Methode
Verwarm oven voor op 180 ºC. Doe de eieren in een kom en meng 1 – 2 minuten op hoge snelheid met een mixer of garde. Voeg de kokosolie en gesmolten boter toe aan de eieren, terwijl je klopt. Voeg de resterende ingrediënten toe en mix tot het een dikke massa wordt. Giet het mengsel in een broodvorm bekleed met bakpapier en bak voor 45 minuten op 180 graden Celsius. Je kunt checken of het brood gaar is door een satéprikker of een mes in het brood te steken. Komt deze er schoon uit? Dan is je brood klaar! Laat het nog even afkoelen, voordat je het snijd en geniet ervan.
Wil je nog meer lekkere keto broden proberen? Bekijk al onze keto brood recepten!
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor keto brood?
Het doel van een keto dieet is om in ketose te komen. Hoe kom je in ketose? Kortgezegd, door weinig koolhydraten en suikers te eten. Hierdoor gaat je lichaam over tot vetverbranding en worden ketonen aangemaakt. Normaal brood bevat veel koolhydraten en suikers. De belangrijkste ingrediënten voor keto brood zijn dus koolhydraatarme meelproducten voor het bakken van het brood. Dit zijn onder andere kokosmeel en amandelmeel. Voor een lekkere smaak worden vaak verschillende noten en zaden toegevoegd.
Waarom kiezen voor keto brood?
Als je een keto dieet volgt is het kiezen voor keto brood een must. Bij een keto dieet wil je immers zo weinig mogelijk koolhydraten consumeren. Maar ook als je geen keto dieet volgt en gewoon wilt afvallen kan keto brood een gunstige uitkomst zijn. Een koolhydraten surplus zorgt namelijk voor het aanmaken van vetten, oftewel: aankomen. Met keto brood kun je wel genieten van een stuk brood, zonder de overtollige koolhydraten. Nog een reden om te kiezen voor keto brood is als je een glutenallergie hebt. Normaal brood bevat veel gluten, omdat het van tarwemeel gemaakt is. Maar keto brood wordt veelal van amandelmeel of kokosmeel gemaakt. Deze zijn ook glutenvrij.
Is koolhydraatarm brood van de winkel keto?
Maar is koolhydraatarm brood van de winkel dan ook keto? Helaas niet. Als je het brood bij de supermarkt of de bakker koopt zit er 9 van de 10 keer gewoonweg te veel koolhydraten in. Als je maar 25 – 50 gram koolhydraten op een dag mag eten, zit je daar al snel boven met brood. Natuurlijk kun je ook minder van het brood eten, maar dan kun je ook minder van je brood behoefte voldoen. Het is in dat geval dan beter om een goede keto broodmix te gebruiken of zelf keto brood te bakken.
Is keto brood gezonder dan normaal brood?
Keto brood is niet per definitie gezonder dan normaal brood. Er zijn wel enkele voordelen aan keto brood. Zo zit er in normaal brood veel zetmeel. Dit kan leiden tot een verhoogde bloedsuikerspiegel ¹. Omdat er in keto brood geen zetmeel zit, verminder je mogelijk de kans op een verhoogd bloedsuikerspiegel. Let wel op, dat er in keto brood niet per se minder calorieën zitten. Er zit ongeveer evenveel calorieën in normaal brood en keto brood. Het is vooral de samenstelling die anders is. Keto brood heeft minder zetmeel en meer vetten van bijvoorbeeld noten en zaden.
Disclaimer: de informatie die je kunt vinden op Ketogeen.com is géén vervanging van medisch advies. Let op dat je goed overlegt met een voedingsdeskundige of een arts of een keto dieet geschikt is voor jou.
 Bronnen:Â
- Milieu en gezondheid. (2019, september). Risicofactoren voor hart- en vaatziekten: cholesterol, triglyceriden, bloeddruk, BMI en middelomtrek. https://www.milieu-en-gezondheid.be/sites/default/files/atoms/files/factsheet_cardiovasculaire_risicofactoren_2019.pdf
Veelgestelde vragen over keto brood
Wat is keto brood precies?
Keto brood is brood dat gemaakt wordt zonder tarwemeel en in plaats daarvan gebruik maakt van koolhydraatarme ingredienten zoals amandelmeel, kokosmeel, lijnzaadmeel, psylliumvezels en eieren. Een sneetje keto brood bevat meestal 1-3 gram netto koolhydraten, vergeleken met 12-15 gram bij gewoon brood. De textuur en smaak verschillen van normaal brood, maar met de juiste recepten kun je een resultaat krijgen dat er dichtbij komt.
Hoe maak je keto brood zelf?
Het basisrecept voor keto brood bestaat uit amandelmeel (of kokosmeel), eieren, roomboter of olie, bakpoeder en een snufje zout. Psylliumvezels geven het brood een broodachtige textuur en stevigheid. Meng de droge ingredienten, voeg de natte ingredienten toe, giet het beslag in een broodvorm en bak 45-60 minuten op 175 graden Celsius. Laat het brood volledig afkoelen voor het snijden. Bewaar het in de koelkast (3-4 dagen) of vriezer (tot 3 maanden).
Is keto brood gezond?
Keto brood kan een gezonde optie zijn, afhankelijk van de ingredienten. Brood gemaakt met amandelmeel biedt gezonde vetten, eiwit, vitamine E en magnesium. Kokosmeel levert vezels en MCT-vetten. Het is wel calorierijker dan gewoon brood, dus let op je porties. Vermijd kant-en-klare keto broden met veel additieven, conserveermiddelen of kunstmatige zoetstoffen. Zelfgemaakt keto brood met natuurlijke ingredienten is de gezondste keuze.
Waar kun je keto brood kopen in Nederland?
Keto brood is steeds breder verkrijgbaar in Nederland. Online shops zoals bol.com, Amazon.nl en gespecialiseerde keto-webshops bieden diverse kant-en-klare keto broden en broodmixen aan. Sommige biologische winkels en reformwinkels hebben keto brood in het assortiment. In reguliere supermarkten is het aanbod nog beperkt, maar eiwitbroden met minder koolhydraten zijn er soms wel te vinden. Check altijd het etiket op netto koolhydraten, want niet alle ‘eiwitbroden’ zijn keto-geschikt.
Hoeveel sneetjes keto brood mag je per dag?
Dit hangt af van het specifieke recept en je dagelijkse koolhydraatbudget. Bij 2-3 gram netto koolhydraten per sneetje kun je 2-4 sneetjes per dag eten en nog ruim binnen je keto-limiet blijven. Houd er rekening mee dat keto brood calorierijker is dan gewoon brood (100-150 calorieen per sneetje versus 70-80 bij normaal brood), voornamelijk door het amandelmeel en de eieren. Tel het mee in je dagelijkse macro’s voor het beste resultaat.
