VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 50 MINUTEN
Taco-salade is één van de gemakkelijkste recepten om op een drukke doordeweekse avond te maken. Het beste deel van dit recept is dat het taco-vlees verdubbeld en bewaard kan worden voor andere gerechten, zoals de Kazige Taco Schelpen. Dit recept is prima in te vriezen, maar zorg ervoor dat je het volledig ontdooit voordat je het opnieuw opwarmt.
Ingrediënten
VOOR HET TACO VLEES
2 eetlepels olijfolie
1⁄2 kop ui, in stukjes
2 teentjes knoflook, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
1 jalapeño peper, in stukjes
170 gram tomaten, in stukjes
500 gram 80% mager rundvleesgehakt
1⁄2 theelepel komijn
1⁄2 theelepel paprika
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 avocado, in stukjes
VOOR DE GARNERING
1⁄2 kop geraspte Cheddar kaas
1/4 kop zure room
verse koriander, fijngehakt
Bereiding
Verhit de olijfolie gedurende een minuut in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe. Kook gedurende 2 minuten, tot het gaar is.
Voeg de paprika, jalapeño peper en 85 gram in blokjes gesneden tomaten toe aan de pan. Laat het 3 tot 4 minuten koken.
Breng het mengsel over naar een grote kom. Zet opzij. Bewaar alle resterende sap uit de pan en zet de pan weer op het vuur.
Voeg het rundergehakt toe aan de pan. Kook gedurende 8 tot 10 minuten het vlees bruin, ondertussen verkruimelen.
Voeg de komijn, paprika, zout en peper toe. Roer om te combineren.
Breng het vlees over naar de grote kom met het ui- en pepermengsel. Meng goed.
Meng de overgebleven 85 gram tomaten er doorheen.
Roer voorzichtig de avocado erdoorheen. Niet overmixen.
Leg elke portie taco-salade op een bord met de Cheddar-kaas, zure room en koriander-garnering.
PER PORTIE
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 587
TOTALE VET: 44.5g
KOOLHYDRATEN: 10.9g
NETTO KOOLHYDRATEN: 5.8
VEZELS: 5.1g
EIWITTEN: 36.6g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
