Ontdek de magie van comfort food zonder schuldgevoel met onze “Keto Comfort: Romige Kip en Champignonsoep”.
Deze heerlijke soep combineert de rijke, bevredigende smaken van kip en champignons, omhuld in een romig mengsel, perfect voor koude avonden of wanneer je jezelf wilt verwennen met iets bijzonders. Als keto chef, gespecialiseerd in het omtoveren van klassieke gerechten naar keto-vriendelijke meesterwerken, presenteer ik je een recept dat niet alleen je smaakpapillen zal verrassen maar ook past binnen je keto levensstijl.
Met een bereidingstijd van slechts 15 minuten en een kooktijd van 30 minuten, is deze soep zowel snel als eenvoudig te maken, ideaal voor een doordeweekse avond.
Dit recept is goed voor 4 porties, zodat jij en je dierbaren kunnen genieten van een gezellige maaltijd samen.
Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 400 gram champignons, in plakjes gesneden
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml slagroom
- 100 gram roomkaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper, naar smaak
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructies:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, voeg de ui en knoflook toe. Fruit deze tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg de champignons toe aan de pan en bak totdat ze hun vocht hebben losgelaten en bruin beginnen te worden.
- Doe de kip terug in de pan. Voeg kippenbouillon toe en laat het geheel aan de kook komen.
- Verlaag het vuur en roer de slagroom en roomkaas erdoorheen. Laat het zachtjes pruttelen tot de soep dikker wordt, ongeveer 15-20 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem kleeft.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Voedingswaarden:
Per portie:
Calorieën: 450,
Vetten: 35g,
Koolhydraten: 6g (Netto Koolhydraten: 4g),
Eiwitten: 26g.
Deze “Keto Comfort: Romige Kip en Champignonsoep” is niet alleen verzadigend en voedzaam maar ook een ware traktatie voor iedereen die de keto leefwijze volgt. Het is de perfecte manier om te genieten van een klassiek comfortgerecht, zonder afbreuk te doen aan je gezondheidsdoelen. Smakelijk eten!
