VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN â– KOOKTIJD: 15 MINUTEN â– TOTALE TIJD: 20 MINUTEN
Dit eenvoudige, gezonde recept voor gebakken kool is heerlijk. De kool wordt in de pan zacht en zoet. Kool klinkt misschien saaie, maar dit is een van mijn favoriete bijgerechten om te maken. Witte kool is hiervoor onze favoriet, maar andere koolsoorten zijn ook prima natuurlijk. Houd er echter rekening mee dat Napa-kool meer vocht afgeeft en niet zo mooi bruin wordt in de pan.
Ingrediënten
2 pond witte kool, kern verwijderd en versnipperd
1 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel knoflook, gehakt
Fijngemalen rode pepervlokken
1/2 theelepel fijn zeezout of meer naar smaak
Een halve citroen, in partjes gesneden
Bereiding
Om de kool te versnipperen, snijd je de kool door de kern en snijd je de kern eruit. Snijd elk kwart kruiselings doormidden en snipper ze fijn. Spoel en centrifugeer of dep heel droog.
(Dit koolrecept is uitstekend met uien, doe ze tegelijk met de kool in de pan).
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de kool, knoflook, rode pepervlokken en het zout toe. Het lijkt misschien te veel kool voor de pan, maar je zult zien dat het geheel kleiner wordt.
Kook, onder af en toe roerend, tot de kool gaar is en een deel van de kool lichtbruin begint te worden; 10 tot 15 minuten.
Pers het sap uit 2 partjes citroen over de kool. Proef en pas indien nodig aan met meer zout, peper en citroensap.
PER PORTIE (1/4 van het recept)
CALORIEËN: 105
TOTALE VET: 5.6g
KOOLHYDRATEN: 14.3g
VEZELS: 3.9g
EIWITTEN: 2.7g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens