VOOR 7
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 1 UUR ■ TOTALE TIJD: 1 1/2 UUR
Gehaktbrood s een basisvoedsel waar veel mensen mee zijn opgegroeid, maar dat was een ander soort gehaktbrood. Hoewel gehaktbrood meestal vol haver of broodkruimels zit, gebruikt dit recept courgette en voegt het vet uit bacon toe om dezelfde textuur te bereiken. Serveer een plakje van dit gehaktbrood met wat bloemkool puree voor een hartige en hartverwarmende maaltijd.
Ingrediënten
1 pond 80-procent mager rundvleesgehakt
1⁄2 pond bacon, in stukjes
1 courgette, fijngehakt
1 ui fijngehakt
3 eetlepels tomatenpuree
2 eieren
1 eetlepel Dijon mosterd
1/4 theelepel paprika
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 1/4 kop amandelmeel
Bakspray voor broodvorm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng in een grote kom de rundvleesgehakt, bacon, courgette en ui.
Voeg de tomatenpuree, eieren, mosterd, paprika, zout en peper toe. Meng goed.
Voeg het amandelmeel toe en meng opnieuw, zorg ervoor dat er geen klonten zijn.
Breng het rundvleesmengsel over in een broodpan met kookspray. Dek af met aluminiumfolie en plaats in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 1 uur.
Haal het brood uit de oven en verwijder de folie. Doe het brood terug in de oven.
Verhoog het vuur om te braden. Kook gedurende 10 minuten of tot de bovenkant bruin is.
Haal de pan uit de oven. Laat het gehaktbrood gedurende 5 minuten in de pan afkoelen.
Laat een mes langs de binnenranden van de pan lopen om het gehaktbrood eruit te halen.
Snijd in 7 gelijke plakjes en serveer.
PER PORTIE
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 517
TOTALE VET: 36.9g
KOOLHYDRATEN: 8g
NETTO KOOLHYDRATEN: 4.8g
VEZEL: 3.2g
EIWIT: 32g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Lijkt mij een erg lekker recept!
Is het ook mogelijk om bijvoorbeeld hele fijne maïsmeel/maisbloem ipv amandelmeel te gebruiken?
Of gaat daardoor de smaak te veel veranderen, of is de structuur en verhouding dan anders?