Heb je zin in een gezonde traktatie die niet alleen heerlijk is maar ook past binnen een keto-dieet? Dan zijn deze Keto Citroen en Maanzaad Muffins precies wat je nodig hebt!
Deze muffins combineren de frisheid van citroen met de subtiele crunch van maanzaad, waardoor ze de perfecte keuze zijn voor elk moment van de dag. Ideaal voor een snel ontbijt, een handige snack of als smakelijke afsluiter bij de thee. Met dit recept maak je eenvoudig een partij verrukkelijke muffins die iedereen kan smullen, zelfs als je een koolhydraatarme levensstijl volgt.
Bereidingstijd: 15 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Recept rendement: 12 muffins.
Ingrediënten:
- 200 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 3 grote eieren
- 120 ml gesmolten boter
- 100 ml suikervrije citroensiroop
- Zeste van 1 citroen
- 2 eetlepels maanzaad
- 2 eetlepels erythritol (of andere keto-vriendelijke zoetstof)
Instructies:
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175°C en plaats papieren vormpjes in een muffinbakvorm.
- Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom het amandelmeel, bakpoeder, maanzaad, erythritol en zout.
- Klop de natte ingrediënten: In een aparte kom, klop de eieren, gesmolten boter, citroensiroop, en citroenzeste tot een gladde massa.
- Combineer beide mengsels: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix goed door elkaar totdat er een consistent beslag ontstaat.
- Bakken: Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-22 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uit komt.
- Afkoelen: Laat de muffins na het bakken ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen, haal ze er dan uit en laat ze verder afkoelen op een rooster.
Voedingswaarden:
Per muffin (bij benadering):
- Calorieën: 160 kcal
- Vetten: 14g
- Verzadigde vetten: 4g
- Koolhydraten: 3g (netto)
- Vezels: 1g
- Eiwitten: 5g
Deze Keto Citroen en Maanzaad Muffins zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Ze zijn makkelijk te maken, overheerlijk en passen perfect binnen een keto-levensstijl. Of je nu op zoek bent naar een keto-vriendelijk ontbijt, een snack voor tussendoor, of een smakelijke traktatie voor bij de koffie of thee, deze muffins zullen gegarandeerd in de smaak vallen.
Geniet ervan!
