Ontdek de smaken van de zee met deze verleidelijke ‘Tedere Keto Poonfilet: Met Tomaten-Olijvensalsa’, een recept dat zeker elke fijnproever zal bekoren. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor je smaakpapillen, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over je koolhydraatinname.
Bereid in minder dan 30 minuten, is dit de perfecte keuze voor een doordeweekse avond wanneer je snakt naar iets bijzonders, maar toch eenvoudig en voedzaam wilt blijven.
Duik mee in deze keto-vriendelijke culinaire creatie, waar traditioneel Frans koken en gezonde ingrediënten hand in hand gaan.
Ingrediënten:
- 4 poonfilets (ongeveer 150g per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 250g cherrytomaten, gehalveerd
- 100g zwarte olijven, ontpit en gehakt
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
Voor de garnering:
- Verse basilicumblaadjes
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Wrijf de poonfilets in met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Leg ze op de voorbereide bakplaat en rooster ze 12-15 minuten in de oven, of totdat de vis gemakkelijk uit elkaar valt als je erin prikt met een vork.
- Terwijl de vis gaart, maak je de tomaten-olijvensalsa. Meng in een middelgrote kom de cherrytomaten, zwarte olijven, kappertjes, rode ui, peterselie, balsamicoazijn, Dijonmosterd, en de resterende olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de poonfilets uit de oven en laat ze kort rusten. Serveer vervolgens de vis met een royale hoeveelheid tomaten-olijvensalsa en garneer met verse basilicumblaadjes.
Voedingswaarden:
Per portie:
- Calorieën: 300
- Vetten: 18g
- Koolhydraten: 6g
- Vezels: 2g
- Eiwitten: 26g
Dit recept voor ‘Tedere Keto Poonfilet: Met Tomaten-Olijvensalsa’ biedt een uitstekende balans tussen gezonde vetten en eiwitten, terwijl het laag blijft in koolhydraten, wat essentieel is voor een keto-dieet. De kleurrijke tomaten-olijvensalsa voegt niet alleen een prachtige kleurtoets toe aan dit gerecht maar brengt ook een frisse, lichte smaak die perfect past bij de delicate textuur van de poonfilet.
Maak je klaar om je gasten of familieleden te verrassen met dit culinaire hoogstandje, waarbij eenvoud, gezondheid en smaak centraal staan.
