Keto Quiz volgen

Zalm Teriyaki met Pittige Mayo en Asperges

  • Home
  • /
  • Blog
  • /
  • Zalm Teriyaki met Pittige Mayo en Asperges

VOOR 2
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 25 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 45 MINUTEN

Hoewel teriyakisaus traditioneel gezien suiker bevat, gebruikt onze keto-vriendelijke versie een suikervrije substituut dat nog steeds zeer vergelijkbaar is en bijna hetzelfde smaakt op proteïnen zoals zalm, dat smaken heel goed absorbeert. Gegarneerd met een pittige aioli, wordt dit visgerecht geserveerd met beboterde asperges voor een klassiek diner. Wil je graag een extra crunch, stroooi dan wat geraspte amandelen over de asperges vlak voor het opdienen.

Ingrediënten

VOOR DE PITTIGE MAYO
2 theelepels fijngehakte knoflook
1 eetlepel versgeperste citroensap
1 ei
1⁄2 theelepel zout
1 eetlepel cayenne peper
1⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
1⁄2 kop olijfolie

VOOR DE ZALM EN ASPERGES
12 asperges
1⁄2 theelepel fijngehakte gember
2 theelepels olijfolie
1⁄2  theelepel rijstwijnazijn
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
4 eetlepels Teriyaki Sauce of suikervrije teriyaki saus uit winkel
2 (240 gram) zalmfilets
Lente-uitjes, fijngesneden, als garnering

Bereiding

De pittige mayo maken

Meng de knoflook en het citroensap in een keukenmachine tot een glad mengsel.

Keto Quiz volgen

Voeg het ei, zout, cayennepeper en zwarte peper toe aan de puree van knoflook en citroensap. Voeg, terwijl je pureert, de olijfolie langzaam toe tot de mayo zich vormt. Bewaar in de koelkast terwijl de filets koken.

De zalm en asperges bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verwijder de houtachtige uiteinden van de asperges en laat alleen het malse deel van de stengels achter.

Meng in een middelgrote kom de gember, 1 theelepel olijfolie, rijstwijnazijn, peper en de teriyaki-saus.

Voeg de zalm toe en bedek volledig met de saus.

Bekleed een ovenschaal met aluminiumfolie. Breng de zalm uit de saus over naar de schotel. Giet de overgebleven saus over de filets. Leg de asperges rond de filets en besprenkel ze met het resterende theelepel olijfolie.

Plaats het gerecht in de voorverwarmde oven. Bak 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.

Haal de schaal uit de oven en controleer de filets op gaarheid.

Serveer onmiddellijk met de helft van de pittige mayo. Garneer met de lente-uitjes. Bewaar de resterende mayo in een luchtdichte container in de koelkast.

PER PORTIE (1 ZALMFILET, 6 ASPERGES)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 577
TOTALE VET: 42.2g
KOOLHYDRATEN: 12.9g
NETTO KOOLHYDRATEN: 9.6g
VEZELS: 3.3g
EIWITTEN: 41.5g

Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens


Keto Quiz volgen

Over de auteur

Katja Callens

Na haar eigen ervaring van totale transformatie, heeft Katja Callens haar leven toegewijd om honderdduizenden anderen te helpen met een optimale gezondheid te bereiken, dmv. verbeterende eetgewoonten, en het juicen van groeten en superfoods. Ben jij de volgende?

AANBEVOLEN VOOR JOU...

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
>