VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 25 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 40 MINUTEN
Zalm is een eeuwige favoriet op de meeste tafels, maar sommige mensen (zoals mijn parnter) kunnen niet voorbij de specifieke smaak van zalm komen. Voor die mensen (en mijn live-in smaak tester), probeer dit recept, dat barst van kruiden en vergezeld van mijn favoriete bijgerecht, groene knoflookbonen. Laat de zalm een nacht marineren voor de beste smaak.
Ingrediënten
VOOR DE MARINADE
2 eetlepels stevia of andere suikervervanger
1 eetlepel chili poeder
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1⁄2 eetlepel gemalen komijn
1⁄2 eetlepel paprika
1⁄2 eetlepel zout
1/4 theelepel droge mosterd
Snufje kaneel
VOOR DE ZALM
4 eetlepels kokosolie
4 (120-180 gram) zalmfilets uit Alaska
4 eetlepels Dijon mosterd
VOOR DE GROENE BONEN
3 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
4 knoflookteentjes, fijngehakt
450 gram groene boontjes
1⁄2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
De marinade maken
Meng in een middelgrote kom de stevia, chilipoeder, zwarte peper, komijn, paprika, zout, droge mosterd en kaneel.
De zalm maken
Verwarm de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten.
Smeer elke zalmfilet royaal in met 1 eetlepel mosterd.
Seizoen elke filet, aan beide kanten, met een gelijke hoeveelheid van de marinade. Zet opzij.
Als de kokosolie is verhit, verhoog je het vuur tot gemiddeld hoog. Voeg de zalm toe en bak ongeveer 2 minuten. Draai en verminder het vuur tot medium. Laat het 6 tot 8 minuten langer bakken totdat de vis ondoorzichtig is.
De groene bonen maken
Verhit de boter en olijfolie in een andere grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Voeg de sperziebonen, zout en peper toe. Dek af en zet het vuur laag tot medium laag. Kook gedurende 10 tot 12 minuten, onder af en toe roeren.
Serveer onmiddellijk samen met de zalm.
INGREDIËNT TIP: Als zalm uit Alaska niet beschikbaar is, dan kun je gerust een andere soort verse zalm gebruiken.
PER PORTIE (1 ZALMFILET)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 539
TOTALE VET: 42.2g
KOOLHYDRATEN: 12.3g
NETTO KOOLHYDRATEN: 6.6g
VEZELS: 5.7g
EIWITTEN: 31.3g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
