Ontdek de charmes van een smaakvolle, koolhydraatarme maaltijd met onze ‘Keto Visschotel met Geroosterde Groenten’.
Dit gerecht is niet alleen een feest voor het oog maar ook een streling voor de tong. Perfect voor wie de keto levensstijl volgt of gewoon op zoek is naar een gezonde, voedzame maaltijd. De combinatie van verse vis en knapperige groenten, overgoten met aromatische kruiden, zorgt voor een onweerstaanbare culinaire ervaring.
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
Voor de visschotel:
- 4 witvisfilets (bijvoorbeeld kabeljauw of tilapia)
- 2 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de geroosterde groenten:
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 200g cherrytomaten
- 2 el olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een grote kom de courgette, paprika’s en cherrytomaten met 2 eetlepels olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper. Verspreid de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in de oven, tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Terwijl de groenten roosteren, bereid je de vis. Bestrijk elke visfilet aan beide kanten met olijfolie en bestrooi ze met knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende olijfolie toe. Bak de visfilets 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Dien de geroosterde groenten samen met de gebakken visfilets op. Geniet van een voedzaam, kleurrijk en bovenal heerlijk keto-vriendelijk gerecht!
Voedingswaarden:
Per portie: Calorieën: 320 | Vetten: 18g | Eiwitten: 35g | Netto koolhydraten: 6g
