Pulled Pork met Koolsla


VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 8 1/2 UUR ■ TOTALE TIJD: 9 UUR

Een echte klassieker, getrokken varkensvlees is één van de gemakkelijkste gerechten om te bereiden in een slow cooker terwijl je op werk bent. Geserveerd met een lichte koolsla, kan dit recept worden gegeten zoals het is of met zelfgemaakte barbecuesaus. Geniet van deze heerlijke varkensvlees en koolsla met een vork of met een koolhydraatarm broodje voor een traktatie. Als je geen slowcooker hebt, kook het varkensvlees dan in een Dutch oven op 95°C gedurende dezelfde tijd.

Ingrediënten

VOOR DE KOOLSLA

3/4 kop stukjes kool
1/4 kop stukjes wortelen
1⁄8 kop gesneden lente-uitjes
3 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
1/4 theelepel zout
1/4 theelepels versgemalen zwarte peper

VOOR DE MARINADE

4 eetlepels stevia of andere suikervervanger
1 eetlepel paprika
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels mosterdpoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1⁄2 theelepel chili poeder

VOOR HET VARKENSVLEES

1 (4- tot 5-pound) botloze varkensschouder roast
2 1⁄2 eetlepels olijfolie
3/4 kop light bier
3 eetlepels appelciderazijn
3 eetlepels tomatenpuree
8 koolhydraatarme broodjes of slablaadjes (optioneel)

Bereiding

De koolsla maken

Meng in een grote kom de kool, wortels, lente-uitjes, mayonaise, mosterd, zout en peper. Meng grondig. Zet in koelkast tot je gaat serveren.

De marinade maken

Meng in een middelgrote kom de stevia, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, mosterdpoeder, komijn, zout, peper en chilipoeder.

Het varkensvlees maken

Bedek de schouder van het varken met de marinade, masseer het vlees grondig in.

Verhit de olijfolie gedurende 1 minuut in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe aan de pan en bruin aan alle kanten ongeveer 3 minuten per kant. Zodra het bruin is, haal je het varkensvlees uit de pan en leg het opzij.

Giet het bier in de pan en schraap de bodem van de pan om eventuele gebruinde stukjes los te maken. Haal de pan van het vuur en giet het vocht in een grote slowcooker.

Voeg de appelciderazijn en tomatenpuree toe aan het slow cooker. Meng het goed.

Plaats het varkensvlees in de slowcooker en schep er wat vocht over. Dekken. Laat 8 uur op laag staan. Steek een vleesthermometer in het midden van het varkensvlees om de interne temperatuur te controleren. Het moet tussen 80°C en 95°C zijn.

Haal het varkensvlees uit de slowcooker en plaats in een grote kom om af te koelen.

Voeg in een grote koekenpan op hoog vuur het resterende vocht uit de slow cooker toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en verminder het voch gedurende de volgende 10 minuten voor minstens de helft.

Versnipper het afgekoelde varkensvlees met twee vorken totdat je hapklare stukjes hebt.

Giet het vocht over het vlees. Meng tot het gelijkmatig bedekt is.

Serveer het geraspte varkensvlees alleen met de koolsla of op een koolhydraatarm broodje of slawrap (indien gebruikt).

PER PORTIE 
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 750
TOTALE VET: 58.8g
KOOLHYDRATEN: 7.3g
NETTO KOOLHYDRATEN: 5.5g
VEZEL: 1.8g
EIWIT: 44.8g

Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens


Over de auteur

Katja Callens

Na haar eigen ervaring van totale transformatie, heeft Katja Callens haar leven toegewijd om honderdduizenden anderen te helpen met een optimale gezondheid te bereiken, dmv. verbeterende eetgewoonten, en het juicen van groeten en superfoods. Ben jij de volgende?

AANBEVOLEN VOOR JOU...

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
>