VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 35 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 55 MINUTEN
Amandelmeel en Parmezaanse kaas combineren om de perfecte coating te creëren voor dit keto kiprecept. Gegarneerd met suikervrije pastasaus en gesmolten mozzarella, past dit voorgerecht goed bij gesauteerde groenten of courgette-noedels. Probeer dit recept met kippendijen voor extra vetgehalte.
Ingrediënten
3 grote botloze kippenborsten, gehalveerd
3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
1⁄2 kop amandelmeel
1 theelepel Italiaanse kruiden
1⁄2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel zout
1⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
1 ei
1/4 kop olijfolie
6 eetlepels suikervrije pastasaus
1 kop stukjes mozzarella kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de kip tussen twee plastic folies. Plet de kip tot alles ongeveer 1cm dik is.
Meng in een middelgrote kom ½ kopje Parmezaanse kaas, het amandelmeel, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, zout en peper.
Klop in een andere kom het ei.
Zet een “paneer”-station klaar: het eiermengsel en vervolgens de Parmezaanse kaas. Doop elk stuk kip in het ei en bedek grondig met “paneermeel”. Zet apart.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 minuten. Voeg de “gepaneerde” kip toe. Kook gedurende 5 tot 7 minuten, of tot elke kant bruin is.
Haal uit de pan en plaats op een met bakpapier beklede bakplaat.
Garneer met 1 eetlepel pastasaus en verdeel de kop mozzarella over de kip. Vervolgens de overgebleven Parmezaanse kaas.
Plaats de bakplaat in de oven. Bak gedurende 20 minuten tot de kaas gesmolten is.
PER PORTIE (1 KIPPENBORST MET SAUS EN KAAS)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 469
TOTALE VET: 29.8g
KOOLHYDRATEN: 3.9g
NETTO KOOLHYDRATEN: 2.6g
VEZEL: 1.3g
EIWIT: 43.9g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens