Psyllium Husk en Vlaszaad Brood

VOOR 20
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN  ■   KOOKTIJD: 30 MINUTEN ■   TOTALE TIJD: 40 MINUTEN

Ingrediënten

200 gram geblancheerd amandelmeel
85 gram gouden vlaszaad
100 gram pѕуlliumhuѕk pоedеr
9 gram bakpoeder
5 gram zout
226 gram eiwitten
88 ml azijn
400 ml kokend wаtеr

Bereiding

Verwarm oven voor op 177ºC. Bekleed een 10x20cm broodvorm met bakspray. Breng water aan de kook in ketel. Maal gouden vlaszaad fijn in koffiemolen.

Meng in een kom amandelmeel, vlaszaad, psyllium husk poeder, bakpoeder en zout. Meng alles goed samen met handmixer.

Doe 226 gr eiwitten en 88 ml azijn in een kom. Doe het eiwitmengsel in kom met droge ingrediënten en mix op hoge snelheid totdat alles net gemengd is. (Het mengsel begint een beetje uit te zetten). Het duurt slechts 10 seconden. NIET OVERMIXEN.

Giet 400ml heet water langzaam over het mengsel van hiervoor een kom. Mix op hoge snelheid gedurende 10-15 seconden. Als er wat droge broodmix onderin de kom ligt is dat geen probleem.

Methode

Pak het deeg voorzichtig met je handen,vorm heel voorzichtig een brood van het deeg. Doe het deeg in de vorm – het zal niet perfect wezen, misschien de ene kant wat hoger dan de ander- dat is geen probleem. Zet gewoon in de oven.

Bаk gedurendе80-90minuten, afhankelijk van jouw oven. Het is gaar als de binnenkant ongeveer 100ºC bereikt heeft.

Laat het brood in de vorm slechts 5 minutenkoelen en haal daarna uit vorm en laat brood compleet afkoelen op een rooster. Als je het in de vorm laat, zorgt de stoom ervoor dat het brood doorweekt raakt. Ik zelf zet het brood elke 5 minuten op een zijkant. Snijd het brood niet voordat het compleet afgekoeld is.

Per snee heb je 3 nеt koolhydraten.

Bewaren

Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking, gedurende 10-12 dagen. Het kun je ook invriezen. Laat het ontdooien in de koelkast. Je kunt het brood beter bakken of toasten in plaats van een toaster te gebruiken.

PER PORTIE 

CALORIEËN: 127
TOTALE VET: 9g
KOOLHYDRATEN: 10g
VEZEL: 7g
EIWITTEN: 5g

Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.

Groetjes,

Katja Callens