VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 30 MINUTEN
Weinig dingen in het leven maken me zo gelukkig als krabkoekjes. Meestal worden krabkoekjes gepaneerd om ze bij elkaar te houden, maar dit favoriete recept van mij gebruikt Parmezaanse kaas en kokosmeel om het vlees te binden. Krokant en smaakvol, ik kan er geen genoeg van krijgen. Ik verdubbel het recept vaak en vries een gedeelte in voor een keer dat ik geen zin heb om te koken. Onthoud bij het kopen van krabvlees dat het machinaal gescheiden is, dus controleer altijd op schelpen voordat je het gebruikt.
Ingrediënten
VOOR DE KRABKOEKJES
1⁄2 pond jumbo forfaitair krabvlees
1⁄2 pond forfaitair krabvlees
1/4 kop mayonnaise
1 geklopt ei
1/4 kop kokosmeel
1 theelepel mosterd
1 theelepel zeevruchtkruiden
1/4 theelepel paprika
1 theelepel fijngehakte knoflook
1/4 kop fijngesneden ui
1/4 kop fijngesneden paprika
1 eetlepel fijngesneden verse peterselie
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels boter
VOOR DE AIOLI
2 theelepels fijngehakte knoflook
1 eetlepel versgeperste citroensap
1 ei
1⁄2 theelepel zout
1⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
1⁄2 kop olijfolie
Bereiding
De krabkoekjes maken
Combineer in een grote kom het jumbo forfaitair krabvlees, forfaitair krabvlees, mayonaise, ei, kokosmeel, mosterd, zeevruchtenkruiden, paprika, knoflook, ui, paprika, peterselie, zout en peper. Meng goed.
Meng de Parmezaanse kaas erbij. Verdeel het krabvleesmengsel in zes gelijke porties. Vorm van elk een pasteitje. Zet in koelkast tijdens het maken van de aioli.
De aioli maken
Meng de knoflook en het citroensap in een keukenmachine tot een glad mengsel.
Voeg het ei, zout en peper toe. Pureer, terwijl je langzaam de olijfolie toevoegt tot de aioli ontstaat. Zet opzij.
Maak het gerecht af
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe. Kook gedurende 1 minuut.
Voeg voorzichtig de krabkoekjes toe aan de pan. Kook gedurende 7 minuten en zorg ervoor dat de boter niet verbrandt. Verlaag het vuur tot medium. Draai de koekjes om. Laat het 5 tot 7 minuten langer koken of tot het gaar is. Breng de koekjes over op papieren doekjes om uit te lekken.
Serveer onmiddellijk met de helft van de alioli. Bewaar de rest van de alioli in de koelkast in een luchtdicht bakje.
PER PORTIE
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 576
TOTALE VET: 46.4g
KOOLHYDRATEN: 10.5g
NETTO KOOLHYDRATEN: 7.4g
VEZELS: 3.1g
EIWITTEN: 31.9g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens