VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 30 MINUTEN
Niets zegt “tropisch paradijs” zoals een partij kokosgarnalen. In combinatie met een pittige aioli zijn deze net zo goed als de niet-keto-versie, zo niet beter…
Ingrediënten
VOOR DE KOKOSGARNALEN
Olie om te bakken
1 kop ongezoete geraspte kokos
1⁄2 kop ongezoete kokosvlokken
1/4 kop ongezoete kokosmelk
1⁄2 kop mayonnaise 2 eierdooiers
1/4 theelepel zout
1⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
1⁄2 theelepel knoflookpoeder
500 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt, met staart er nog aan
VOOR DE AIOLI
1⁄2 kop mayonnaise
2 eetlepels chili saus
2 theelepels versgeperste limoensap
1 theelepel rode pepervlokken
Bereiding
Voor de kokosgarnalen
Verwarm in een grote pan 5cm olie tot 175 °C.
Meng in een middelgrote kom de geraspte kokos, kokosvlokken, kokosmelk, mayonaise, eierdooiers, zout, peper en knoflookpoeder.
Gebruik 1 tot 2 eetlepels beslag, doe het zorgvuldig rond elke garnaal en laat de staarten vrij.
Doe de garnaal onmiddellijk in de voorverwarmde olie. Herhaal met 2 tot 3 garnalen. Bak 4 tot 6 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Haal de garnalen uit de olie. Leg opzij om af te koelen op een met papieren doekjes beklede plaat. Herhaal het proces met de overgebleven garnalen.
Voor de aioli
Meng in een kleine kom de mayonaise, chilisaus, limoensap en rode pepervlokken.
Serveer onmiddellijk met de kokosgarnalen.
PER PORTIE
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 466
TOTALE VET: 40.8g
KOOLHYDRATEN: 6g
NETTO KOOLHYDRATEN: 3.8g
VEZELS: 2.2g
EIWITTEN: 19.2g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
