Keto Tiramisu: Een Italiaanse Droom Zonder Koolhydraten

Dompel jezelf onder in de heerlijke wereld van de Italiaanse keuken met onze ‘Keto Tiramisu: Een Italiaanse Droom Zonder Koolhydraten’. Deze verrukkelijke versie van het klassieke Italiaanse dessert laat zien dat je op een keto-dieet niet hoeft in te leveren op smaak of plezier. Of je nu een ervaren keto-keukenprins(es) bent of net je culinaire reis begonnen bent, deze tiramisu zal zeker een favoriet worden.

Met een bereidingstijd van slechts 30 minuten en een koeltijd van 2 uur, kun je in een handomdraai een indrukwekkend dessert op tafel toveren dat zowel jouw smaakpapillen als die van je gasten zal betoveren.

Bereid je voor om verleid te worden door de rijke, decadente smaken terwijl je trouw blijft aan je keto-doelen.

Ingrediënten:

Voor de keto cake:

• • 100g amandelmeel
  • 3 eieren
  • 50g erythritol (of andere keto-vriendelijke zoetstof)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract

Voor de vulling:

• • 250g mascarpone
  • 120ml sterke koffie, afgekoeld
  • 60ml ongezoete amandelmelk
  • 2 el cacaopoeder (voor bestuiven)
  • 30g erythritol (of andere keto-vriendelijke zoetstof)
  • 1 tl vanille-extract

Instructies:

1. Begin met het voorverwarmen van je oven op 175°C en vet een bakvorm in of bekleed deze met bakpapier.
2. Meng het amandelmeel, erythritol, bakpoeder en vanille-extract in een kom. Voeg de eieren toe en mix tot een glad beslag.
3. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.
4. Terwijl de cake afkoelt, meng je de mascarpone, erythritol en vanille-extract in een kom tot een gladde massa. Zet apart.
5. Snijd de afgekoelde cake in twee gelijke lagen. Leg de eerste laag op een serveerschaal. Besprenkel met de helft van de koffie.
6. Verspreid de helft van het mascarponemengsel over de cake en plaats de tweede laag erbovenop. Herhaal met de resterende koffie en mascarpone.
7. Bestuif de bovenkant van de tiramisu royaal met cacaopoeder. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast voordat je deze serveert.

Voedingswaarden:

Per portie (dit recept is voldoende voor 8 porties):

• Energie: 304 kcal
• Vetten: 28g
• Koolhydraten: 4g netto koolhydraten
• Eiwitten: 8g

Geniet zonder schuldgevoel van deze ketovriendelijke versie van een geliefd Italiaans dessert. Perfect voor elke gelegenheid, of gewoon wanneer je jezelf wilt verwennen met iets speciaals.

Buon appetito!