Laatst gecontroleerd op 4 april 2024.
VOOR 8 PORTIES
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 35 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 55 MINUTEN
Op zoek naar een heerlijke en voedzame avondmaaltijd dat perfect past binnen jouw ketogeen dieet? Dan is onze soep met gehaktballetjes perfect voor onder andere de luie zondagen. Deze soep combineert smaakvolle groenten en kruidige gehaktballetjes in een rijke bouillon, zonder de koolhydraten die kenmerkend zijn voor traditionele soepen. Door het hoge gehalte aan gezonde vetten en eiwitten is deze soep vullend. Met zijn lage koolhydraatgehalte is het een ideale keuze voor iedereen die een keto dieet volgt.
Wat heb je nodig?
- 500 gram mager rundergehakt
- 250 gram chorizoworst (zonder vel in kleine stukjes)
- 1 ei (opgeklopt)
- 2 knoflooktenen (fijn gesneden)
- 1/2 wortel (in blokjes)
- 50 gram bloemkoolrijst
- 40 gram koriander (fijn gesneden)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1500 ml kippenbouillon
- 2 uien (fijn gesneden)
- 3 selder stengels (in blokjes)
- 1 blik tomatenblokjes (480 gram)
- ½ theelepel oregano
- 1 grote courgette (fijn gesneden)
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Maak eerst de gehaktballen door het rundergehakt, chorizoworst, ei, knoflook, bloemkoolrijst en de helft van de ui grondig te mengen. Bij het maken van de gehaktballetjes rol je ze tussen je handpalmen, anders vallen de gehaktballetjes uit elkaar in de soep.
- Meng hierna de kippenbouillon, wortel, ui, selderij, tomatenblokjes inclusief het sap, komijn, oregano en korianderbladeren in een grote braadpan.
- Breng aan de kook en zet daarna het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.
- Leg de gehaktballetjes in de soep zodra de soep lichtjes kookt. Laat hierna sudderen en kook de gehaktballetjes nog eens 10 minuten mee. Voeg dan de courgette toe en kook weer 10 minuten.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie)
- KOOLHYDRATEN: 5
- VET: 16
- PROTEÏNEN: 11
Past dit recept binnen mijn keto dieet?
Zeker weten! Dit recept past perfect binnen je keto dieet vanwege het lage koolhydraat- en suikergehalte. Het is een gezonder alternatief voor traditionele soepen. Gebruik onze keto calculator voor een exacte berekening van je dagelijkse koolhydraatinname.
Meer keto recepten
- Bekijk alle keto basisvoedsel recepten
- Bekijk alle keto klassiekers
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens.