VOOR 8
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 35 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 55 MINUTEN
Ingrediënten
500 gram mager rundergehakt
250 gram chorizo worst-het vel eraf
1 ei – geklopt
2lookteentjes, gehakt
1/2 wortel – gehakt
50 gram bloemkoolrijst
40 gram koriander – gehakt
3 gram zout
0,5 gram peper
2 gram gemalen komijn
1400 ml kippesoep
75 gram ajuin
3 selder stengels – in stukjes
1 (480 gram) blik tomatenblokjes
1 gram gemalen komijn
1 gram oregano
40 gram koriander
1 grote courgette – gehakt
zout en peper naar smaak
Bereiding
Maak eerst de gehaktballen : combineer alles en meng grondig. Bij het maken van de gehaktballetjesrol je ze tussen je handpalmen, anders vallen de gehaktballetjes uit elkaar in de soep.
Meng de kippenbouillon, ui, selderij, tomaten en hun vloeistof, komijn, oregano en korianderbladeren in een grote pot.
Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.
Leg de gehaktballetjes in de soep (zorg ervoor dat de soep lichtjes kookt, laat sudderen en kook nog eens 10 minuten, voeg dan courgette toe en kook 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
PER PORTIE
KOOLHYDRATEN: 5
VET: 16
PROTEÏNEN: 11
Groetjes,
Katja Callens