Ontdek de rijke smaken van Frankrijk met een keto-vriendelijke twist in dit heerlijke recept voor ‘Keto Rundvlees Bourguignon met Bloemkoolpuree’.
Dit gerecht bewijst dat je ook op een koolhydraatarm dieet kunt genieten van klassieke comfort food. Perfect voor een gezellig etentje of een verwennende maaltijd thuis. Leer hoe je deze Franse klassieker omtovert tot een gezonde keto-maaltijd die net zo bevredigend is als het origineel. Met mals rundvlees, aromatische kruiden en een romige bloemkoolpuree, is dit gerecht zowel voedzaam als heerlijk.
Bereidingstijd: 30 minuten. Kooktijd: 3 uur. Totale tijd: 3 uur 30 minuten. Opbrengst: 4 porties.
Ingrediënten:
Voor de Rundvlees Bourguignon:
- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml rode wijn (kies voor een droge variant geschikt voor keto)
- 500 ml rundvleesbouillon, suikervrij
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 laurierblad
- Enkele takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
Voor de Bloemkoolpuree:
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 3 eetlepels roomkaas
- 2 eetlepels roomboter
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat, optioneel
Instructies:
Rundvlees Bourguignon:
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
- In dezelfde pan voeg de ui, knoflook en champignons toe. Bak tot de uien glazig zijn.
- Voeg het vlees weer toe aan de pan samen met de rode wijn, rundvleesbouillon, tomatenpuree, laurierblad, en tijm. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af, en laat 3 uur sudderen of tot het vlees mals is. Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
Bloemkoolpuree:
- Kook de bloemkoolroosjes in water tot ze zacht zijn, ongeveer 7-10 minuten. Giet af.
- Doe de gekookte bloemkool in een keukenmachine samen met de roomkaas, roomboter, zout, peper, en nootmuskaat. Pureer tot een glad mengsel.
Voedingswaarden:
Per portie:
Calorieën: 600 kcal
Eiwitten: 55g
Vetten: 40g
Koolhydraten: 8g (netto)
Deze ‘Keto Rundvlees Bourguignon met Bloemkoolpuree’ is niet alleen een lust voor het oog maar biedt ook een perfecte balans tussen eiwitten, vetten en vezels, waardoor het een ideale keuze is voor iedereen die een ketogeen dieet volgt. Geniet van de diepe, complexe smaken van dit traditionele Franse gerecht zonder je keto levensstijl op te geven. Smakelijk eten!
