VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 30 MINUTEN
Ingrediënten
30 ml extra-virgin olijfolie
1 kg rosbief- gesneden in 2 gelijke stukken
koosjer zout en vers gemalen zwarte peper
2 lookteentjes- gehakt
60 ml rode wijnazijn
15 gram gehakte verse oregano of 5 gram gedroogde
30 gram ongezouten boter
300 gram (1/2 zak) Italiaanse salade
Bereiding
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid beide zijden van het vlees met zout en peper naar smaak. Als de olie heet en glinsterend is, voeg je het vlees toe en bak je ze één voor één, totdat ze zijn aangebraden en een rijke mahonie kleur hebben ongeveer 6 minuten per kant.
Leg de biefstukken op een bord. Doe de knoflook in de pan en bak, af en toe roerend, tot je een goede geur krijgt, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur, voeg de azijn toe en gebruik een houten lepel om bruingebakken stukjes los te schrapen die aan de pan blijven kleven. Roer de oregano, boter en al het sappen uit het vlees erdoor tot de boter smelt.
Voeg de salade toe aan de koekenpan, breng op smaak met zout en peper, en roer zacht tot ze beginnen te verwelken, ongeveer 30 seconden. Snijd het vlees tegen de nerf in dunne plakjes, verdeel over 4 borden, bedek met de salade en de saus in de pan. Opdienen.
PER PORTIE
KOOLHYDRATEN: 1
VET: 22
PROTEÏNEN: 25
Groetjes,
Katja Callens
