Ontdek een heerlijke twist op de traditionele Italiaanse lasagne met onze ‘Keto Ovenschotel: Aubergine Lasagne zonder Pasta’.
Perfect voor iedereen die geniet van de rijke smaken van een goede lasagne, maar dan zonder de koolhydraten. Deze keto-vriendelijke versie gebruikt plakken aubergine als vervanging voor pasta, waardoor het niet alleen heerlijk is, maar ook voedzaam.
Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een kooktijd van 40 minuten, is deze ovenschotel ideaal voor een doordeweekse avond.
Laten we duiken in de wereld van gezonde, maar smaakvolle, gerechten met deze eenvoudige, stap-voor-stap handleiding.
Ingrediënten:
Voor de “lasagnebladen”:
- 2 grote aubergines, in lange plakken gesneden
- Olijfolie, om te bestrijken
- Zout en peper, naar smaak
Voor de vulling:
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper, naar smaak
Voor de bechamelsaus:
- 250 ml slagroom
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- Zout en peper, naar smaak
Instructies:
- Aubergine voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ongeveer 20 minuten in de oven tot ze zacht zijn. Haal ze daarna uit de oven en zet apart.
- Voor de vulling: Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen.
- Voor de bechamelsaus: Meng de slagroom, Parmezaanse kaas en het ei in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Assemblage: Schep een dunne laag van de vleessaus in een ovenschaal. Leg hierop een laag aubergineplakken. Herhaal deze lagen tot alles op is, eindig met een laag vleessaus. Giet de bechamelsaus over de bovenste laag. Bak de ovenschotel 40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Voedingswaarden:
Per portie (dit recept is goed voor 4 porties):
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35g
- Vetten: 50g
- Koolhydraten: 13g (netto koolhydraten)
- Vezels: 5g
Geniet van deze heerlijke en gezonde Keto Ovenschotel: Aubergine Lasagne zonder Pasta. Het is het perfecte gerecht voor iedereen die van comfort food houdt maar toch binnen de lijntjes van een keto-dieet wil blijven.
Eet smakelijk!