Begin je dag met een voedzame boost met deze heerlijke Keto Ontbijt Salade! Deze salade combineert de frisse smaken van spinazie, de romigheid van avocado, en de voldoening van gekookte eieren tot een perfecte ochtendmaaltijd. Of je nu op zoek bent naar een snelle en gezonde optie of iets unieks wilt toevoegen aan je keto-dieet, deze salade biedt een perfecte balans van smaak en voedingsstoffen. Geschikt voor iedereen die zijn dag energiek wil starten zonder in te boeten op smaak.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 7 minuten
Porties: 2
Ingrediënten:
- Spinazie: 100 gram, vers
- Avocado: 1 middelgrote, in blokjes gesneden
- Gekookte eieren: 4, gehalveerd of in plakjes
- Olijfolie: 2 eetlepels, extra vierge
- Citroensap: 1 eetlepel, vers geperst
- Zout: naar smaak
- Zwarte peper: naar smaak, versgemalen
- Pijnboompitten: 2 eetlepels, geroosterd (optioneel)
Instructies:
- Was de spinazie grondig en laat deze goed uitlekken. Plaats de spinazie in een grote mengkom.
- Kook de eieren naar wens. Voor een zachtgekookt ei, kook 6-7 minuten; voor hardgekookt, kook 9-12 minuten. Laat de eieren schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in helften of plakjes.
- Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Voeg de blokjes avocado en de gekookte eieren toe aan de spinazie in de kom.
- Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie met het citroensap, zout en zwarte peper. Klop dit mengsel tot een emulsie ontstaat.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar, zodat de spinazie, avocado en eieren goed met de dressing bedekt zijn.
- Garneer de salade met geroosterde pijnboompitten voor een extra textuur en smaakdimensie (optioneel).
- Verdeel de salade over twee borden, serveer onmiddellijk en geniet ervan!
Voedingswaarden:
Per portie (1/2 van totaal):
- Calorieën: 350 kcal
- Vetten: 29 g (waarvan verzadigd: 5 g, onverzadigd: 20 g)
- Proteïnen: 13 g
- Koolhydraten: 9 g (waarvan vezels: 7 g, suikers: 1 g)
- Natrium: 320 mg
Dit recept voor Keto Ontbijt Salade biedt een evenwichtige combinatie van gezonde vetten, eiwitten en lage koolhydraten, ideaal voor iedereen die zijn dag keto-vriendelijk en vol energie wil starten. Geniet van de rijke smaken en textuurvariaties die deze salade te bieden heeft!
