Terwijl de bladeren hun kleuren veranderen en de herfst zijn intrede doet, is het tijd om je keuken te vullen met de warme aroma’s van pompoenkruiden. Onze ‘Keto Herfst Ontbijt: Pompoen Kruiden Pannenkoeken’ recept is perfect voor die knusse ochtenden. Deze pannenkoeken zijn niet alleen heerlijk maar ook keto-vriendelijk, waardoor je zonder schuldgevoel kunt genieten van de rijke smaken van de herfst. Dit recept combineert de voedzame goedheid van pompoen met de verwarmende kruiden die zo kenmerkend zijn voor dit seizoen, allemaal terwijl het binnen de kaders van een keto-dieet blijft.
Met een bereidingstijd van slechts 10 minuten en een kooktijd van 15 minuten, zijn deze pannenkoeken snel en eenvoudig te maken, ideaal voor een voedzaam ontbijt op een drukke dag!
Ingrediënten:
- 100g amandelmeel
- 2 eetlepels kokosmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels zoetstof naar keuze (erythritol of stevia)
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 theelepel pompoenkruiden (mix van kaneel, nootmuskaat, gember, en kruidnagel)
- 3 grote eieren
- 100ml ongezoete amandelmelk
- 120g pompoenpuree (zonder toegevoegde suiker)
- 1 theelepel vanille-extract
- Kokosolie of boter, voor het bakken
Instructies:
- Combineer de droge ingrediënten: In een middelgrote kom, meng het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zoetstof, zeezout en pompoenkruiden samen.
- Meng de natte ingrediënten: In een aparte kom, klop de eieren, amandelmelk, pompoenpuree en vanille-extract totdat het goed gemengd is.
- Combineer en mix: Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer totdat je een glad beslag hebt.
- Bak de pannenkoeken: Verhit een beetje kokosolie of boter in een pan over middelhoog vuur. Schep het beslag in de pan en vorm kleine pannenkoeken. Bak elke pannenkoek ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Dienen: Serveer warm met je favoriete keto-vriendelijke toppings zoals verse bessen, een klontje boter of een suikervrije siroop.
Voedingswaarden:
Portiegrootte: 1 portie (2 pannenkoeken)
- Calorieën: 280 kcal
- Vetten: 23g
- Koolhydraten: 5g netto koolhydraten (totaal koolhydraten minus vezels)
- Eiwitten: 11g
Deze Keto Herfst Ontbijt: Pompoen Kruiden Pannenkoeken brengen de essentie van het seizoen naar je bord, met de voedzame voordelen van een keto-dieet. Geniet van de warme, kruidige smaak die elke hap een genot maakt, terwijl je trouw blijft aan je gezonde levensstijl. Perfect voor die koele herfstochtenden of wanneer je verlangt naar de smaak van pompoenkruiden.
Eet smakelijk!