Ontdek de rijke smaken van de Hongaarse keuken met een koolhydraatarme twist in deze heerlijke Keto Goulash.
Perfect voor iedereen die zijn koolhydraten wil beperken zonder in te leveren op smaak. Dit gerecht combineert traditionele specerijen en ingrediënten in een hartverwarmende maaltijd die niet alleen je lichaam voedt, maar ook je ziel.
Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een kooktijd van ongeveer 1 uur, is dit recept ideaal voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.
Laten we samen de keuken induiken en een ketovriendelijke versie van dit klassieke Hongaarse gerecht klaarmaken!
Ingrediënten:
- 500g runderstoofvlees, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
- 400g tomatenblokjes uit blik, suikervrij
- 500ml runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructies:
1. Voorbereiden van het vlees:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
2. Sauteren van de groenten:
In dezelfde pan, voeg de ui en knoflook toe. Fruit tot de ui glazig wordt. Voeg vervolgens de paprika’s toe en sauteer nog een paar minuten.
3. Het mengen van de specerijen:
Strooi de paprikapoeder, komijnpoeder, en cayennepeper over de groenten en roer goed door. Voeg de tomatenpuree toe en laat het een minuutje meebakken om de smaken vrij te laten komen.
4. Het garen van de goulash:
Doe het gebakken vlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes en de runderbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 1 uur zachtjes stoven, tot het vlees mals is. Roer af en toe.
5. Serveren:
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de goulash in diepe borden of kommen, gegarneerd met verse peterselie.
Voedingswaarden:
- Calorieën: 350 kcal per portie
- Vetten: 22g
- Koolhydraten: 9g (netto koolhydraten: 7g)
- Eiwitten: 28g
Deze Keto Goulash is een fantastische manier om een klassiek gerecht te genieten zonder de overtollige koolhydraten. Het is niet alleen voedzaam en vullend, maar ook ongelooflijk smaakvol dankzij de mix van specerijen en tomatensaus. Ideaal voor een gezellig familiediner of als troostrijk voedsel na een lange dag. Eet smakelijk!
