VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 30 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 45 MINUTEN
Ingrediënten
500 gram rundsgehakt
40 gram vers gehakte koriander- verdeeld
75 gram fijn gehakte rode ajuin
40 gram fijngehakte lente-ui
5 gram gehakte look
10 gram chili poeder
5 gram komijn
2 gram gedroogde oregano
2 gram vers gemalen peper
1 gram zout
80 gram keto mayonaise
15 ml citroensap
1/2 eetlepel Chilies – Rotel
45 gram geraspte Monterey jack kaas
2 geroosterde poblano paprika´s
300 gram gehakte groene kool
4 plakjes tomaat
4 fijne schijfje rode ui
1 krop Romeinse sla
Bereiding
Verwarm de grill voor op middelhoog niveau.
Leg rundvlees, 20 gram koriander, ui, lente-uitjes, knoflook, chilipoeder, komijn, oregano, peper en zout in een grote kom. Zachtjes mengen, zonder te hard te mengen, totdat het gelijkmatig is verdeeld.
Vorm tot 4 gelijke pasteitjes, ongeveer 1/2 duim dik en ovaalvormig om de broodjes aan te passen.
Meng de resterende koriander, mayonaise, limoensap en pepers in een kleine kom. Schil de geroosterde paprika’s, halveer in de lengte en verwijder de zaden.
Olie het grillrooster. Grill de hamburgers tot een instant-leesthermometer die je in het midden prikt, 74°C aangeeft, ongeveer 6 minuten per kant. Strooi de kaas erop en bak verder tot die gesmolten is, ongeveer 1 minuut meer.
Omwikkel de hamburgers met koolhydraatarme omhulsels en leg ze op een bedje van romeinse sla met de chipotle-mayonaise, een half geroosterde paprika, kool, tomaat en ui.
PER PORTIE
KOOLHYDRATEN: 3
VET: 35
PROTEÏNEN: 21
Groetjes,
Katja Callens
