Ontdek de rijke smaken van dit klassieke Russische gerecht, nu opnieuw uitgevonden voor de keto keuken. Onze ‘Keto Beef Stroganoff met Champignon Roomsaus’ is niet alleen verrukkelijk en romig, maar past perfect binnen een koolhydraatarm dieet.
Bereid met malse stukjes rundvlees, een fluweelzachte champignonsaus, en geserveerd over een bedje van keto-vriendelijke ‘pasta’, is dit gerecht dé manier om jezelf en je dierbaren culinair te verwennen zonder de ketose te doorbreken.
Met een bereidingstijd van slechts 30 minuten en een kooktijd van 20 minuten, is dit recept ideaal voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.
Dus, trek je schort aan en duik de keuken in om deze heerlijke twist op een klassieker te bereiden!
Ingrediënten:
Voor het rundvlees:
- 500 gram mager rundvlees, in dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de Champignon Roomsaus:
- 250 gram champignons, in plakjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml runderbouillon
- 120 ml zure room (volvet)
- 2 theelepels Dijon mosterd
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Voor serveren:
- Keto-vriendelijke pasta of courgette noodles (zoodles)
Instructies:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de reepjes rundvlees toe en breng op smaak met zout en peper. Bak het vlees tot het bruin is, ongeveer 3-4 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- In dezelfde pan, voeg de champignons, ui, en knoflook toe. Sauté tot de groenten zacht zijn en goudbruin beginnen te worden, ongeveer 5-6 minuten.
- Voeg de runderbouillon, Dijon mosterd, en Worcestershiresaus toe aan de pan. Laat het mengsel sudderen totdat het iets ingedikt is, ongeveer 10 minuten.
- Roer de zure room erdoor en voeg het gebakken rundvlees terug toe aan de pan. Warm alles samen op laag vuur op, zorg ervoor dat het niet gaat koken.
- Proef en pas zo nodig de kruiding aan met extra zout en peper. Roer de verse peterselie erdoor vlak voordat je het serveert.
- Serveer de Keto Beef Stroganoff over een bedje van keto-vriendelijke pasta of courgette noodles voor een volledige maaltijd.
Voedingswaarden:
Per portie:
Calorieën: 350
Vetten: 22g
Eiwitten: 32g
Koolhydraten: 8g
Vezels: 2g
Netto Koolhydraten: 6g.
Dit recept voor ‘Keto Beef Stroganoff met Champignon Roomsaus’ biedt je het beste van twee werelden: het is waanzinnig lekker én past binnen je keto-levensstijl. Geniet van elk romig, hartverwarmend hapje zonder je zorgen te maken over de koolhydraten. Eet smakelijk!
