VOOR 2
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 1 1/2 UUR
Gerookte chipotle gaat geweldig samen met de rijke, diepe smaak van koffie om een unieke biefstukmarinade te maken. Een persoonlijke favoriet die ik vaak klaarmaak op verjaardagen of speciale dagen. Het liefst geserveerd met simpele gestoomde groenten zoals asperges en broccoli, maar gaat ook geweldig samen met Bloemkool Mac en Cheese. Als ik de maaltijd echt decadent wil maken, vind ik het leuk om de steak te combineren met Blauwe Kaassaus voor extra vet.
Ingrediënten
VOOR DE MARINADE
1 theelepel fijngemalen koffie
3/4 theelepel chipotle poeder
1⁄2 theelepel ongezoete cacaopoeder
1/4 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, fijngemalen
1⁄8 theelepel gemalen kaneel
VOOR DE RIB EYE
1 (12- tot 14-ounce) rib-eye steak met bot
2 eetlepels boter
Bereiding
De marinade maken
Meng in een middelgrote kom de koffie, chipotle-poeder, cacaopoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, zout, peper en kaneel.
De steak maken
Smeer de biefstuk op een met bakpapier bedekte snijplank volledig in met de marinade, zorg ervoor dat de marinade diep in het vlees komt. Wikkel de biefstuk in het bakpapier en laat deze in de koelkast marineren gedurende minimaal 1 uur.
Smelt de boter gedurende 90 seconden in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de rib eye toe aan de koekenpan toe en braad het 5 tot 7 minuten per kant voor medium-rare. Haal de rib eye uit de pan. Leg het op een bord om minstens 5 minuten te rusten.
Serveer de rib eye met jouw favoriete bijgerecht.
INGREDIËNTTIP: Bone-in rib eye is een van de beste stukken vlees die je tijdens het keto-dieet kunt gebruiken vanwege het hoge vetgehalte. Zelfs goed gemarineerde steaks kunnen gemakkelijk hun tederheid verliezen als ze te gaar worden, maar een stuk vlees met bot geeft je meer bewegingsruimte bij het koken omdat de hitte het bot moet doordringen.
PER PORTIE
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 666
TOTALE VET: 59.9g
KOOLHYDRATEN: 1.6g
NETTO KOOLHYDRATEN: 0.9g
VEZEL: 0.7g
EIWIT: 27.5g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
