Ontdek de magie van een keto-vriendelijke versie van een klassieke Italiaanse favoriet met onze ‘Betoverende Keto Langoustine Risotto Met Bloemkoolrijst’.
Deze innovatieve creatie combineert de rijke smaken van verse langoustines met de lichte en gezonde twist van bloemkoolrijst, perfect passend binnen een koolhydraatarm dieet. Geschikt voor een luxe diner of als verfijnde maaltijd tijdens uw keto-levensstijl, dit recept belooft een culinaire ervaring die zowel bevredigend als voedzaam is.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 4 personen.
Ingrediënten:
Voor de bloemkoolrijst:
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de langoustines:
- 12 verse langoustines, gepeld en schoongemaakt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de risotto:
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml kippenbouillon, koolhydraatarm
- 100 ml droge witte wijn (optioneel)
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Instructies:
- Bereid de bloemkoolrijst: Pulseer de bloemkoolroosjes in een keukenmachine tot ze de grootte van rijstkorrels hebben. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloemkoolrijst toe, breng op smaak met zout en peper, en sauteer 5-7 minuten tot het zacht is. Zet apart.
- Kook de langoustines: Smelt de boter op middelhoog vuur in dezelfde pan. Voeg knoflook toe en sauteer tot het geurig is. Voeg de langoustines toe, kruid met zout en peper, en kook ze ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot ze roze en gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Maak de risotto: In dezelfde pan, voeg nog een beetje olie toe indien nodig. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de bloemkoolrijst terug toe aan de pan samen met de kippenbouillon en witte wijn. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen op een laag vuurtje, of tot de meeste vloeistof is opgenomen. Roer de Parmezaanse kaas erdoorheen tot een romig mengsel ontstaat.
- Voeg de gekookte langoustines toe aan de risotto en meng voorzichtig. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Garneer met verse peterselie voordat je het serveert.
Voedingswaarden:
Per portie (1/4 van het recept):
- Calorieën: 350 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 22 g
- Eiwitten: 25 g
- Vezels: 3 g
Dit recept combineert de delicate zoetheid van langoustines met de stevige textuur van bloemkoolrijst, waardoor het een ideale keuze is voor iedereen die een keto-dieet volgt maar niet wil inleveren op smaak. Of je nu een doorgewinterde chef bent of een enthousiaste thuis kok, deze ‘Betoverende Keto Langoustine Risotto Met Bloemkoolrijst’ zal gegarandeerd indruk maken op je gasten en een blijvende indruk achterlaten op je smaakpapillen.
