VOOR 2
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 10 TOT 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Flatbread lijkt veel op pizzabodem, behalve dat het lichter en luchtiger is. Deze flatbread op basis van kokosmeel is bruisend en knapperig, perfect voor de contrasterende toevoeging van barbecuesaus, uien en geitenkaas. Als je gegrilde kip of ander gekookt vlees bij de hand hebt, voeg je het toe aan dit gerecht voor een extra dosis eiwit.
Ingrediënten
VOOR HET FLATBREAD
2 eetlepels kokosmeel
1⁄8 theelepel baking powder
4 eiwitten
1/4 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/4 kop kokosmelk
VOOR DE GARNERING
2 eetlepels suikervrije barbeque saus
3/4 kop geitenkaas, verkruimeld
1⁄2 kop gele ui, gesneden
1⁄2 theelepel knoflook, gehakt
1⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
Flatbread maken
Klop in een middelgrote kom het kokosmeel, bakpoeder, eiwit, uienpoeder, knoflookpoeder en kokosmelk tot er geen klontjes meer zijn.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het kokosbeslag in de pan en draai de pan zodat het beslag de hele pan bedekt. Laat 2 minuten bakken of tot de randen bruin zijn. Omdraaien. Laat nog 1 tot 2 minuten koken.
Verwijder de flatbread uit de pan.
Pizza maken
Verwarm de oven voor op 220ºC.
Garneer de flatbread gelijkmatig met de barbequesaus, geitenkaas, ui, knoflook en peper.
Plaats de flatbread op een bakplaat. Zet het in de voorverwarmde oven. Bak 5 tot 7 minuten of tot de kaas smelt.
Haal het uit de oven. Laat de flatbread 2 minuten afkoelen voordat je hem snijdt en serveert.
PER PORTIE (1/2 FLATBREAD PIZZA)
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 565
TOTALE VET: 38..7g
KOOLHYDRATEN: 17.3g
NETTO KOOLHYDRATEN 13.3g
VEZEL: 4g
EIWIT: 35.7g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens