VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 35 MINUTEN
Deze smaakvolle kippenboutjes gesmoord in mosterd, sjalotten en witte wijn voor een eenvoudige bereiding. De verse kruiden en roomsaus passen goed bij een gestoomde groente, zoals broccoli, gegarneerd met boter. In sommige gerechten kunnen sjalotten een combinatie van knoflook en ui vervangen. De unieke smaak van de sjalot is belangrijk voor dit gerecht, dus indien mogelijk moeten sjalotten worden gebruikt.
Ingrediënten
11⁄2 pond kippenboutjes
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper 2 eetlepels boter
3 eetlepels fijngehakte sjallotjes
2 verse tijmtakjes
1 eetlepels balsamico azijn
1/4 kop droge witte wijn
1 theelepel Worcestershire saus
1⁄2 kop kippenbouillon
2 theelepels tomatenpuree
1⁄2 kop zware (slag) room
1 eetlepel Dijon mosterd
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Bereiding
Kruid de kippenboutjes met de zout en peper. Zet opzij.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de drumsticks toe, met de huidzijde naar beneden. Bak gedurende 6 tot 7 minuten, tot ze bruin zijn. Draai de kippenboutjes op hun zijkant. Laat nog 2 minuten bakken. Draai de kippenboutjes naar de overblijvende ongekookte kant. Laat het 3 tot 4 minuten langer bakken. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer. De kip moet 75 °C bereiken voordat hij uit de pan wordt gehaald.
Breng de kip over naar een serveerschotel. Houd het warm.
Voeg de sjalotten en tijm toe aan de resterende boter in de pan. Laat 1 minuut bakken, tot de sjalotten gaar zijn.
Voeg de azijn, de witte wijn en de worcestersaus toe. Breng het mengsel aan de kook.
Roer de kippenbouillon erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
Voeg de tomatenpuree toe. Roer om te combineren. Laat 5 tot 6 minuten koken, of tot het mengsel met de helft verminderd is.
Voeg de zware room toe. Breng opnieuw aan de kook. Klop de mosterd erdoor. Je hebt ongeveer 1 kop saus.
Giet de saus over de kippenboutjes. Laat de kippenboutjes 2 minuten rusten.
Garneer met de gehakte peterselie en serveer.
PER PORTIE
RATIO: 3:1
CALORIEËN: 420
TOTALE VET: 21.4g
KOOLHYDRATEN: 3.3g
NETTO KOOLHYDRATEN: 3.3g
VEZELS: 0g
EIWITTEN: 48.3g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
