VOOR 20 muffins
BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 20 MINUTEN
Ingrediënten
45 gram amandelmeel
64-68 gram vanilla eiwitpoeder
5 gram bаkingpowder
5 gram kaneel
120 gram noten- of zadenboter naar keuze: amandelboter, pindakaas, zonnebloem-zaadboter еtс.
120 ml pompoenрurее, kan vervangen worden door ongezoete appelmoes, geprakte banaan of geprakte gekookte zoete aardappel
120 ml kokosolie
Voor glazuur:
60 gram kokosboter
60 ml melk naar keuze
1 eetlepel granulaire zoetstof naar keuze
10 ml citroensap
Bereiding
Verwarm oven voor op 177ºC en bekleed een 12-muffinvorm met muffinbakjes.
In een grote kom combineer je droge ingrediënten goed. Voeg natte ingrediënten toe en mix tot compleet opgenomen.
Verdeel het deeg evenredig over muffinvorm. Bak voor 10-15minuten, rond 10 minuten checken door mes in het midden te steken en kijken of het er schoon uitkomt. Zo ja, dan zijn de muffins gaar. Laat in vorm 5 minuten afkoelen, daarna compleet af laten koelen op rooster.
Eenmaal afgekoeld, bereid je glazuur voor door alle ingrediënten te mengen. Besprenkel over muffin en laat hard worden.
Opmerking
» Bewaar deze muffins in koelkast voor optimale versheid. Ze kunnen op kamertemperatuur bewaard worden in een verpakking, maar moet binnen 2 dagen gegeten worden.
» Om ze in te vriezen kun je ze individueel invriezen.
PER PORTIE
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 112
TOTALE VET: 9g
KOOLHYDRATEN: 6g
VEZEL: 28g
EIWIT: 5g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
welke vanille eiwitpoeder kun je gebruiken? De meeste bevatten veel koolhydraten…