Ontdek de smaken van Thailand met een keto-draai in dit heerlijke recept voor Keto Garnalen Pad Thai met Courgette Noedels. Perfect voor wie geniet van Aziatische keuken maar tegelijkertijd zijn koolhydraten wil beperken.
Dit gerecht combineert de traditionele Pad Thai smaken met voedzame ingrediënten die passen binnen een ketogeen dieet. Met courgette noedels als basis, is dit gerecht zowel verfrissend als bevredigend. In slechts een paar eenvoudige stappen tover je een exotisch en gezond gerecht op tafel dat zeker indruk zal maken. Of je nu strikt Keto volgt of gewoon op zoek bent naar een gezondere variant op je favoriete Thaise maaltijd, deze Keto Garnalen Pad Thai voldoet aan alle eisen.
Bereidingstijd: 20 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Totale tijd: 30 minuten.
Porties: 2 personen.
Ingrediënten:
- 200 gram grote garnalen, gepeld en ontdarmd
- 2 middelgrote courgettes, omgezet in noedels met een spiralizer
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel voor extra pit)
Voor de saus:
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel sojasaus (kies voor glutenvrij als je strikt keto volgt)
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
- Garnituren:
- Handjevol gehakte pinda’s (optioneel)
- Verse koriander, grof gehakt
- Limoenpartjes, voor serveren
Instructies:
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode peper toe. Bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe aan de pan en bak tot ze roze en net gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de garnalen uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, voeg de courgette noedels toe. Bak voor ongeveer 2-3 minuten, of tot de noedels net beginnen te verzachten. Ze moeten nog steeds een beetje knapperig zijn.
- Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de saus.
- Giet de saus over de courgette noedels in de pan. Voeg de garnalen terug toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Verwarm het geheel nog een paar minuten.
- Serveer warm, gegarneerd met gehakte pinda’s, verse koriander, en limoenpartjes aan de zijkant.
Voedingswaarden:
Per portie (1/2 van het gerecht):
- Calorieën: 295
- Vetten: 15g
- Koolhydraten: 8g (Netto koolhydraten: 6g)
- Eiwitten: 28g
Deze Keto Garnalen Pad Thai met Courgette Noedels biedt een perfecte balans tussen hartig, zoet, zuur en umami, terwijl het past binnen je keto-levensstijl. Het is een lichte, voedzame maaltijd die eenvoudig te bereiden is, waardoor het ideaal is voor een doordeweekse avond maar ook speciaal genoeg voor gasten.
Geniet ervan!
