Ontdek de heerlijke wereld van keto-desserts met onze exotische en frisse ‘Keto Limoen Kokosnoot Cheesecake’.
Deze tongstrelende traktatie is niet alleen smaakvol maar ook perfect passend binnen een koolhydraatarm dieet. Met een romige vulling, een knapperige bodem en de tropische smaken van limoen en kokosnoot, waan je je op een culinaire reis naar een exotisch paradijs. Geschikt voor elk moment, of het nu een feestelijke gelegenheid is of een verwenmoment voor jezelf.
Met een voorbereidingstijd van slechts 20 minuten en een kooktijd van 55 minuten, tover je in een handomdraai een indrukwekkend dessert op tafel dat zeker weten in de smaak zal vallen!
Ingrediënten:
Bodem:
- 200 g amandelmeel
- 50 g gesmolten boter
- 1 eetlepel erythritol
- Snufje zout
Vulling:
- 400 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 120 ml kokosroom
- 100 g erythritol
- Rasp en sap van 2 limoenen
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Meng voor de bodem het amandelmeel, gesmolten boter, erythritol, en een snufje zout in een kom tot een samenhangend deeg.
- Druk het deeg in een met bakpapier beklede springvorm (24 cm) en bak 10 minuten voor in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Klop in een grote kom de roomkaas met kokosroom, erythritol, limoenrasp, limoensap, eieren en vanille-extract tot een glad mengsel.
- Giet de vulling over de voorgebakken bodem en strijk glad met een spatel.
- Bak de cheesecake 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vulling stevig is maar nog lichtjes wiebelt in het midden.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven met de deur op een kier afkoelen om barsten te voorkomen. Koel vervolgens volledig af in de koelkast, idealiter overnacht.
- Garneer de cheesecake voor het serveren met verse limoenschijfjes en geraspte kokosnoot.
Voedingswaarden:
Per portie (1/12 van de taart):
- Energie: 320 kcal
- Vetten: 29 g
- Koolhydraten: 5 g (netto)
- Vezels: 2 g
- Eiwitten: 7 g
Deze ‘Keto Limoen Kokosnoot Cheesecake: Exotisch en Fris’ is een sublieme manier om jezelf en je gasten te verwennen zonder de ketogene levenswijze opzij te hoeven zetten. De combinatie van frisse limoen en rijke kokosnoot biedt een onweerstaanbare smaakexplosie die bij elke hap blijft verrassen.
Geniet ervan!
