Verleid je smaakpapillen met deze luxueuze “Keto Eendenborst Met Kersen en Portsaus” – een recept dat de perfecte balans vindt tussen zoet, zuur en rijkdom, terwijl het volledig keto-vriendelijk blijft.
Of je nu een speciale gelegenheid viert of jezelf simpelweg wilt trakteren op een verfijnd diner, deze eendenborst zal niet teleurstellen. Bereid je voor op een culinaire reis die net zo indrukwekkend als voedzaam is.
Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een kooktijd van 30 minuten, zet je in minder dan een uur een prachtig gerecht op tafel dat geschikt is voor 2 personen.
Ingrediënten:
Voor de eendenborst:
- 2 eendenborsten (met huid)
- Zout en peper naar smaak
- 2 tl olijfolie
Voor de Kersen-Portsaus:
- 100 ml portwijn
- 100 gram verse kersen, ontpit en gehalveerd
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl zoetstof, keto-vriendelijk (zoals erythritol)
- 1 takje verse rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
Voorbereiden van de eendenborst:
- Snijd de huid van de eendenborsten in een diamantpatroon. Zorg ervoor dat je niet in het vlees snijdt.
- Bestrooi beide kanten met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en plaats de eendenborsten met de huidzijde naar beneden.
- Bak ze 6-8 minuten tot de huid knapperig is, draai ze dan om en bak nog eens 5 minuten voor een medium-rare afwerking. Pas de baktijd aan op basis van je gewenste gaarheid.
- Haal de eendenborsten uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.
Bereiden van de Kersen-Portsaus:
- Giet overtollig vet uit de pan maar behoud de sappen. Voeg de portwijn toe en laat het mengsel op middelhoog vuur inkoken.
- Voeg de verse kersen, balsamicoazijn, zoetstof en rozemarijn toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus 10 minuten sudderen tot hij iets ingedikt is, verwijder dan de rozemarijn.
Serveren:
- Snijd de eendenborsten in dunne plakjes en schik ze op de borden.
- Schep de Kersen-Portsaus over de gesneden eendenborst.
- Garneer eventueel met verse kruiden naar keuze.
Voedingswaarden:
Per portie:
Energie: 496 kcal
Vetten: 28g
Eiwitten: 25g
Koolhydraten: 4g (netto)
Dit recept combineert de rijke smaken van eendenborst met de zoetheid van kersen en de diepte van portwijn tot een keto-vriendelijk meesterwerk. Laat je niet meer beperken door traditionele, koolhydraatrijke gerechten en duik in de wereld van luxe, koolhydraatarme culinaire hoogstandjes.
