Verleidelijke Keto Rode Fluweel Cupcakes: Zoete Verwennerij

Ontdek de ultieme verleiding met onze ‘Verleidelijke Keto Rode Fluweel Cupcakes’: een zoete traktatie die past binnen jouw keto-levensstijl.

Deze cupcakes combineren de rijke smaak van rode fluweel met de voedingsvoordelen van een ketogeen dieet, waardoor je zonder schuldgevoel kunt genieten. Deze creatie is het perfecte voorbeeld van hoe traditionele delicatessen opnieuw uitgevonden kunnen worden voor een gezondere levensstijl, zonder in te leveren op smaak. Volg deze eenvoudige stappen en bereid je voor op een ware smaakexplosie.

Met een bereidingstijd van slechts 15 minuten en een kooktijd van 20 minuten, zijn deze cupcakes ideaal voor elke gelegenheid.

Ingrediënten:

• 125g amandelmeel
• 30g kokosmeel
• 1 tl bakpoeder
• ½ tl xanthaangom (optioneel, voor structuur)
• ¼ tl zout
• 120g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 150g erythritol
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur
• 2 tl natuurlijk rode voedselkleurstof
• 1 tl vanille-extract
• 120 ml karnemelk gemaakt van amandelmelk (voeg 1 tl witte azijn toe aan amandelmelk en laat 5 minuten rusten)
• 1 tl appelciderazijn

Voor de frosting:

• 225g roomkaas, verzacht
• 60g ongezouten boter, verzacht
• 50g poedervormige erythritol
• 1 tl vanille-extract

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en plaats papieren cupcakevormpjes in een muffinbakvorm.
2. Meng de droge ingrediënten: Zeef amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, xanthaangom (indien gebruikt), en zout samen in een middelgrote kom. Zet apart.
3. Klop de boter en erythritol: In een grote mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Meng vervolgens de rode voedselkleurstof en vanille-extract erdoor.
4. Combineer natte en droge ingrediënten: Voeg de helft van het droge mengsel toe aan het botermengsel, klop op lage snelheid tot gecombineerd. Voeg dan de amandelmelk karnemelk en appelciderazijn toe, klop tot gecombineerd. Voeg het resterende droge mengsel toe, klop tot net gecombineerd.
5. Vul de cupcakevormpjes: Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes, vul elk tot ongeveer ¾ vol. Bak 18-20 minuten in de voorverwarmde oven of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
6. Maak de frosting: Klop in een schone kom de roomkaas, boter, poedervormige erythritol en vanille-extract samen tot een gladde massa. Koel de cupcakes volledig af voordat je ze decoreert met de frosting.
7. Decoratie en serveren: Gebruik een spuitzak of lepel om de frosting royaal op de cupcakes aan te brengen. Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast tot het serveren.

Voedingswaarden:

Per portie (1 cupcake):

• Energie: 220 kcal
• Vetten: 20g
• Koolhydraten: 5g (Netto koolhydraten: 3g)
• Vezels: 2g
• Eiwitten: 5g

Dompel jezelf onder in de betoverende wereld van keto-vriendelijke desserts met deze ‘Verleidelijke Keto Rode Fluweel Cupcakes’. Ze beloven niet alleen een lust voor het oog te zijn, maar ook een pure verwennerij voor je smaakpapillen, terwijl je trouw blijft aan je keto-dieet. Of je nu een speciale gelegenheid viert of jezelf simpelweg wilt verwennen, deze cupcakes zijn de perfecte keuze.

Eet smakelijk!