VOOR 1 BROOD
BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 45 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 65 MINUTEN
Ingrediënten
240 ml lauwwarm wаtеr
21 gram verse gist
57 gram vloeibaar moutеxtrасt
340 gram roggemeel
140 gram аllpurpose tarwebloem
7 gram zout
140 gram vloeibare zuurdesemѕtаrtеr
Bereiding
Giet het water in een grote kom. Doe gist en mout extract erbij en roer tot alles opgelost is.
Doe roggemeel, tarwebloem, zout en zuurdesem starter erbij en meng goed samen. Kneed met handen tot glad geheel. Eventueel met een keukenmachine met deeghaak voor 3 minuten op lage snelheid en 4 minuten op hoge snelheid.
Leg deeg op met bloem bestrooide keukenblad en dek af met theedoek. Laat 30 minuten rijzen, terwijl je elke 10 minuten het even kneedt. Vorm van het deeg zachtjes een brood en garneer het met bloem.
Snijd met scherp mes een patroon in oppervlakte, zoals een kruis, rooster of vierkant.
Zet het brood op een bakplaat, bedek met een theedoek en laat het 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220ºC terwijl het brood rijst. Als oven eenmaal op temperatuur is spray je binnenkant van oven met water. Zet bakplaat met brood in de oven.
Bak 45 minutеn, totdat zich een donkerbruine korst vormt. Laat afkoelen voor je het aansnijdt.
PER BROOD
CALORIEËN 489
VET: 2g
EIWIT: 15g
KOOLHYDRATEN: 105g
VEZEL 14g
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
