VOOR 24 porties
Ingrediënten
300 gram amandelmeel
200 gram pompoenpuree
60 gram lijnzaadmeel
50 gram zachte boter
zoetstof
2 theelepel pompoenkruiden mix
2 eieren
1 theelepel vanille extract
1 theelepel soda
2 gram bakpoeder
1 snufje zout
Verfijn walnoten of amandelenmet pecannoten, naar wens
Bereiding
Verwarm oven voor op 180°C.
Doe amandelmeel, lijnzaad, bakpoeder, soda, zout en pompoenkruiden in een kom.
Meng in een tweede kom de boter, pompoenpuree en de zoetstof. Voeg dan de eieren en vanille extract toe.
Voeg beetje bij beetje de ingrediënten van eerste kom bij de ei-en pompoenmengsel en roer tot je een glad mengsel hebt.
Doe nu het deeg in muffinvorm en bak voor ongeveer 15 tot 20 minuten tot de muffins goudbruin zijn.
PER PORTIEÂ
CALORIEËN: 185
Geniet van dit lekkere recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
Waar moeten die noten nu in, af wanneer toevoegen of bekleden??
Dag Freerk, je kunt de noten door het deeg mengen als je dat lekker lijkt. Je kunt het ook weglaten. Groetjes