VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 25 MINUTEN
Een Italiaanse keukenklassieker krijgt de Keto-behandeling in dit recept. De unieke smaak van de kappertjes en citroensap gaan goed samen met de kip en witte wijn. Dit recept wordt traditioneel gemaakt met kippenborst, maar kippendijen kunnen ook, om de hoeveelheid vet te verhogen.
Ingrediënten
500 gram kippendijen, zonder bot
1/4 theelepel zout
1⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 kop olijfolie
1⁄2 kop droge witte wijn
1 eetlepel versgeperste citroensap
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel kappertjes, in stukjes
3 eetlepels verse peterselie
Bereiding
Maak op een plat oppervlak de kippendijen plat met een vleesvermalser tot ze 0,5-8cm dik zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut. Plaats twee kippendijen in de pan. Bak ongeveer 4 minuten per kant. Leg apart op een bord. Herhaal, twee tegelijk, met de overgebleven dijen. Zet opzij.
Verhoog het vuur, met dezelfde koekenpan. Voeg de witte wijn, citroensap, knoflook en kappertjes toe. Roer de saus en schraap eventueel gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Breng aan de kook. Kook gedurende 1 minuut.
Doe de kip terug in de pan. Verhit in de saus gedurende 1 minuut.
Voeg de peterselie toe en roer om op te nemen voor het serveren.
GAAT PERFECT SAMEN MET-TIP: Courgette noedels zijn een makkelijke keuze om dit gerecht te vergezellen, dat normaal gesproken geserveerd wordt met pasta. Doe de noedels in een koekenpan met wat olijfolie en kook tot ze al dente zijn. Serveer met de piccata-saus of een lepel suikervrije Pasta Saus.
PER PORTIE
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 377
TOTALE VET: 29.7g
KOOLHYDRATEN: 1.4g
NETTO KOOLHYDRATEN: 1.4g
VEZEL: 0g
EIWIT: 20.3g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
