Ontdek de betoverende wereld van keto-vriendelijke gerechten met onze ‘Keto Schelpdierenmix met Kokos-Curry Saus’.
Een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen prikkelt maar ook past binnen je keto-levensstijl. Dit recept combineert de rijke smaken van de zee met de exotische tonen van kokos en curry, waardoor een onvergetelijk culinair avontuur ontstaat. Perfect voor een gezellige avond thuis of als ster van je volgende etentje.
Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een kooktijd van 30 minuten, tover je in no-time een indrukwekkend en voedzaam gerecht op tafel. Laten we beginnen!
Ingrediënten:
Voor de schelpdieren:
- 1 kg gemengde schelpdieren (mosselen, venusschelpen, etc.), goed schoongemaakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel voor extra pit)
Voor de Kokos-Curry Saus:
- 400 ml volvette kokosmelk
- 2 eetlepels rode currypasta (pas aan naar smaak)
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel Swerve (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
- het sap van 1 limoen
- Verse koriander, voor garnering
Instructies:
- Schelpdieren voorbereiden: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, rode ui, en rode peper toe. Fruit tot de ui glazig is.
- Voeg de schelpdieren toe aan de pan. Dek af en laat 5-7 minuten koken, of tot de schelpdieren open zijn. Verwijder eventuele schelpdieren die niet open gaan.
- Kokos-Curry Saus maken: In een aparte pan, combineer de kokosmelk, rode currypasta, vissaus, keto-vriendelijke zoetstof, en het sap van 1 limoen. Breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur, totdat de saus iets ingedikt is.
- Voeg de saus toe aan de pan met schelpdieren, meng goed door elkaar zodat alle schelpdieren bedekt zijn met de saus.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Voedingswaarden:
Per portie (uitgaande van 4 porties):
- Calorieën: 350 kcal
- Vetten: 28g
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 8g (Netto koolhydraten: 6g)
- Vezels: 2g
Dit heerlijke gerecht combineert het beste uit twee werelden: de rijke, romige smaak van kokos-curry saus met de zilte frisheid van schelpdieren. Het is een keto-vriendelijk feestmaal dat zowel voedzaam als verrukkelijk is, perfect voor elke gelegenheid.
Geniet ervan!
