Ontdek de rijke smaken van Italië met deze Keto Osso Bucco, een gerecht dat traditionele Italiaanse kookkunst combineert met de principes van een keto-dieet.
Deze versie van Osso Bucco staat garant voor een smaakvolle ervaring zonder de koolhydraten! Perfect voor een gezellige avond thuis of een indrukwekkend diner met vrienden.
Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een kooktijd van 2 uur, serveert dit recept 4 personen en is het de ideale manier om je te laten verwennen door de rijkdom van keto-vriendelijke Italiaanse cuisine.
Ingrediënten:
- 4 kalfsschenkels (ongeveer 250 gram per stuk)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 kop runderbouillon
- 1 blikje tomatenblokjes (400g), zonder toegevoegde suiker
- 1 klein laurierblad
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1/4 kop vers gehakte peterselie, voor garnering
- De geraspte schil van 1 biologische citroen, voor garnering
Instructies:
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 150°C. Kruid de kalfsschenkels rijkelijk met zout en peper.
- Bruinen: Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de kalfsschenkels toe en bak ze aan elke kant goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Groenten sauteren: In dezelfde pan, voeg de ui, knoflook, wortelen, en bleekselderij toe. Sauté tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 5 minuten.
- Stoven: Voeg de runderbouillon, tomatenblokjes, laurierblad, tijm, en rozemarijn toe aan de pan. Breng aan de kook, leg de kalfsschenkels terug in de pan. Dek af en plaats in de voorverwarmde oven. Laat het gerecht 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- Afwerking: Haal de braadpan uit de oven en verwijder de laurierblad, tijm, en rozemarijn. Leg de kalfsschenkels op een serveerschaal. Indien gewenst, zeef de saus en serveer deze over de kalfsschenkels. Garneer met verse peterselie en citroenschil.
Voedingswaarden:
Per portie (1 kalfsschenkel met saus):
- Calorieën: 490
- Vetten: 30g
- Verzadigde vetten: 10g
- Koolhydraten: 8g (netto koolhydraten: 6g)
- Vezels: 2g
- Eiwitten: 48g
Dit Keto Osso Bucco recept laat zien hoe je met een paar aanpassingen een traditioneel Italiaans gerecht kunt transformeren in een keto-vriendelijke maaltijd zonder in te leveren op smaak. Geniet van de diepe, robuuste smaken en de malse textuur van het vlees, terwijl je binnen je keto-doelen blijft.
