Ontdek de magie van een keto-vriendelijke snack die niet alleen je smaakpapillen verwent maar ook past binnen jouw levensstijl. Met deze ‘Keto Olijven Tapenade Met Crackers’ bieden we een heerlijke, gezonde traktatie die perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu een romantisch avondje plant, op zoek bent naar de perfecte snack voor bij de borrel of gewoon iets unieks wilt toevoegen aan je keto-dieet, deze tapenade en crackers zijn een match made in heaven.
Bereidingstijd: 20 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Totale tijd: 35 minuten.
Aantal porties: 4 personen.
Ingrediënten:
Voor de tapenade:
- 150g ontpitte gemengde olijven
- 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel vers citroensap
- Zout en peper naar smaak
Voor de crackers:
- 100g amandelmeel
- 50g kokosmeel
- 1 groot ei
- 3 eetlepels gesmolten ghee of boter
- Snufje zout
Instructies:
Tapenade:
- Doe de olijven, kappertjes, en knoflook in een keukenmachine en pulseer tot het grof gehakt is.
- Giet terwijl de machine loopt langzaam de olijfolie en het citroensap erbij. Pulseer tot alles goed gemengd is maar nog steeds wat structuur heeft.
- Proef, en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
Crackers:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, ei, gesmolten ghee en een snufje zout tot een samenhangend deeg.
- Plaats het deeg tussen twee lagen bakpapier en rol uit tot ongeveer 0,5cm dikte. Verwijder het bovenste vel papier.
- Gebruik een koekjesuitsteker om vormen uit het deeg te snijden. Leg de crackers op de voorbereide bakplaat.
- Bak 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat volledig afkoelen op een rooster.
Voedingswaarden:
Per portie (dit recept maakt 4 porties):
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 8g (Netto koolhydraten: 5g)
- Eiwitten: 7g
- Vetten: 29g
- Vezels: 3g
Geniet van deze heerlijke ‘Keto Olijven Tapenade Met Crackers’ als perfecte aanvulling op jouw keto-dieet of als een gezonde, voedende snack op elk moment van de dag. De combinatie van rijke olijven, aromatische kruiden en knapperige crackers maakt dit gerecht tot een onweerstaanbare traktatie die je keer op keer zult willen maken!