Keto Moussaka, Griekse Ovenschotel

Ontdek de perfecte blend van traditionele Griekse smaken en een koolhydraatarme levensstijl met onze Keto Moussaka recept. Deze Griekse ovenschotel is een ware traktatie voor iedereen die zijn of haar koolhydraten wilt beperken zonder in te leveren op smaak.

Met een combinatie van sappig gehakt, romige béchamelsaus en gegrilde aubergine, is dit gerecht zowel voedzaam als verrukkelijk. Ideaal voor een gezellig familiediner of een speciale gelegenheid. Dit recept is zorgvuldig ontwikkeld om aan te sluiten bij een keto-dieet, wat betekent dat het rijk is aan gezonde vetten en eiwitten, maar arm aan koolhydraten. Bereidingstijd: 30 minuten. Kooktijd: 45 minuten. Totale tijd: 1 uur en 15 minuten. Porties: 6 personen.

Ingrediënten:

• Voor de laag aubergine:
  • 3 middelgrote aubergines, in dunne plakken gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
• Voor het gehaktmengsel:
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel kaneel
  • Zout en peper naar smaak
• Voor de béchamelsaus:
  • 50 gram boter
  • 50 gram amandelmeel
  • 400 ml volle room
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 gram geraspte kaas (bij voorkeur Gruyère of Parmezaan)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de aubergineplakken op een bakplaat en bestrijk ze lichtjes met olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Rooster de aubergines 20-25 minuten in de oven, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Haal uit de oven en zet apart.
2. Verhit ondertussen een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, kaneel, zout en peper toe. Laat het mengsel 10 minuten sudderen op laag vuur.
3. Voor de béchamelsaus smelt je de boter in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg het amandelmeel toe en roer tot het een glad mengsel vormt. Voeg langzaam de room toe, blijf roeren tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Haal van het vuur en roer de helft van de kaas erdoor.
4. Vet een ovenschaal in met wat boter of olie. Begin met een laag aubergineplakken. Schep hierop een laag van het gehaktmengsel en bedek deze met weer een laag aubergine. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn, eindigend met een laag aubergine.
5. Schenk de béchamelsaus gelijkmatig over de bovenste laag aubergine. Strooi de rest van de kaas over de saus. Bak de moussaka 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin en borrelend is.
6. Laat de moussaka 10 minuten afkoelen alvorens te serveren. Dit geeft de lagen tijd om zich te settelen en maakt het snijden gemakkelijker.

Voedingswaarden:

Per portie: Energie: 580 kcal | Koolhydraten: 12 g | Eiwitten: 28 g | Vetten: 48 g | Vezels: 5 g.

Met deze Keto Moussaka geniet je van een heerlijke, koolhydraatarme versie van de klassieke Griekse ovenschotel. Perfect voor een gezellige avond thuis of een speciaal diner. Eet smakelijk!