Ontdek de charmes van een heerlijke, koolhydraatarme keuken met onze Keto Mosselsoep: Rijk en Romig.
Deze soep combineert de frisse smaken van de zee met de romige textuur van traditionele bisques, zonder de overtollige koolhydraten. Perfect voor iedereen die het keto-dieet volgt of simpelweg op zoek is naar een gezonde, maar toch luxueuze maaltijd.
Bereidingstijd is slechts 20 minuten en kooktijd 30 minuten, waardoor je in totaal in 50 minuten een verbluffend gerecht op tafel zet, goed voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 1 kg mosselen, schoongemaakt
- 2 eetlepels ongezouten boter,
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml droge witte wijn,
- 400 ml slagroom,
- 200 ml visbouillon,
- 1 laurierblad,
- 2 takjes verse tijm,
- Zout en peper, naar smaak
- Fijngehakte verse peterselie, voor garnering
- Optioneel: 2 druppels tabasco, voor een pittige twist
Instructies:
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij transparant is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Giet de witte wijn erbij en laat het mengsel 2-3 minuten sudderen, of totdat de alcohol grotendeels is verdampt.
- Voeg de schoongemaakte mosselen toe aan de pan, samen met het laurierblad en de tijmtakjes. Dek de pan af en laat de mosselen 6-8 minuten koken, of totdat ze open zijn.
- Verwijder de pan van het vuur. Haal de mosselen uit de pan en zet ze apart. Verwijder en gooi alle mosselen weg die niet zijn geopend.
- Voeg de slagroom en visbouillon toe aan het mosselvocht in de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken.
- Voeg naar smaak zout en peper toe. Voor een pittige twist kun je nu de optionele tabasco toevoegen.
- Doe de mosselen terug in de pan om door te warmen. Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met fijngehakte verse peterselie.
Voedingswaarden:
Elke portie van deze Keto Mosselsoep levert ongeveer:
- Calorieën: 390 kcal,
- Vetten: 34g,
- Koolhydraten: 6g (netto),
- Eiwitten: 12g.
Geniet van deze rijke en romige keto-vriendelijke mosselsoep, perfect voor elk seizoen. De combinatie van verse mosselen met een zijdezachte, romige bouillon maakt dit gerecht tot een ware traktatie voor zowel het oog als de smaakpapillen. Eet smakelijk!
