Ontdek de magie van een Mexicaans feestmaal met een keto-twist! Onze ‘Keto Mexicaans Feest: Koolhydraatarme Taco’s met Pulled Pork’ is het perfecte recept voor iedereen die de rijke smaken van Mexico wil ervaren zonder de koolhydraten. Of je nu een doorgewinterde keto-volger bent of gewoon op zoek bent naar een gezondere versie van je favoriete gerechten, deze taco’s zullen je smaakpapillen betoveren en je hart veroveren. Met sappige pulled pork, frisse toppings en een koolhydraatarme shell, is dit gerecht een ware traktatie voor elk moment.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 4 uur
Totaal: 4 uur 20 minuten
Porties: 6 personen.
Ingrediënten:
Voor de pulled pork:
- 1 kg varkensschouder
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder (aanpassen naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
- 3 el olijfolie
- 1/2 kopje runderbouillon
- 2 el appelciderazijn
- 1 el erythritol of andere keto-vriendelijke zoetstof
Voor de taco shells:
- 6 grote koolbladeren, geblancheerd
Voor de toppings:
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje verse koriander, gehakt
- 1/4 rode ui, fijngesneden
- 1 limoen, in partjes gesneden
- Geraspte kaas (optioneel, kies een keto-vriendelijke variant)
- Zure room (optioneel)
Instructies:
- Bereid de pulled pork voor: Wrijf de varkenschouder in met gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder, zout en peper. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en braad de varkenschouder aan alle kanten goudbruin.
- Plaats de bruin gebakken varkenschouder in de slowcooker. Voeg runderbouillon, appelciderazijn en erythritol toe. Dek af en kook op laag gedurende 4 uur, of totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.
- Haal het vlees uit de slowcooker en trek het met twee vorken uit elkaar. Zet opzij.
- Bereid de koolbladeren voor: Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de koolbladeren 2 minuten. Haal ze uit het water en leg ze op keukenpapier om te drogen.
- Assembleer de taco’s: Leg een portie pulled pork op elk koolblad. Voeg de avocado, verse koriander, rode ui toe en knijp een partje limoen over elke taco. Garneer met geraspte kaas en zure room indien gebruikt.
- Dien onmiddellijk op en geniet van je koolhydraatarme Mexicaanse feest!
Voedingswaarden:
Per portie (exclusief optionele toppings):
- Calorieën: 310
- Vetten: 20g
- Koolhydraten: 5g (Netto koolhydraten: 3g)
- Eiwitten: 28g
*Let op: De voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
