VOOR 4
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 15 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 30 MINUTEN
Ingrediënten
500 gram gegrilde kippenborst,in blokjes
1 1/2, gehakte look
3 gram geraspte verse gember
4 gram Chinees vijf-kruidenpoeder
180 gram broccoli
1/2 kleine rode ui, dun gesneden
Zout en gemalen, zwarte peper
120 gram pikante pindakaas saus
4 groteBoston (Bibb) slabladeren
4 schijfjes citroen
verse koriander
12 druppels stevia
30 gram pindakaas
15 ml water
8 ml plantaardige olie
Aziatische sriracha saus
Bereiding
Bak de kip in een grote anti-aankleefpan gedurende 5 minuten op middelhoog vuur, waarbij je de kip in kleine stukjes verbrokkeld met een houten lepel. Roer de knoflook, gember en 2 gram van het vijfkruidenpoeder erdoor; bak ongeveer 5 minuten langer of totdat kip niet meer roze is. Gebruik een lepel met een sleuf en breng het kipmengsel over in een kom; zet opzij.
Bak in dezelfde pan de broccoli, ui en de resterende 2 gram vijfkruidenpoeder ongeveer 4 minuten of net totdat broccoli en ui zacht zijn. Roer het kipmengsel erdoor; verwarm door en door. Breng op smaak met zout en peper.
Schep ongeveer 1 eetlepel Pikante Pindakaas op elk slablad om te serveren. Verdeel het mengsel van kip en broccoli over slablaadjes. Pers een limoenschijfje over het kip-broccoli mengsel op elke wrap. Indien je wenst, bedek met koriander. Vouw de twee tegenoverliggende zijden van het slablad op; vouw een van de overblijvende zijden over de vulling en stop hem onder de andere kant. Serveer onmiddellijk.
Meng in een kleine steelpan suiker, pindakaas, water en plantaardige olie. Verhit op middelhoog vuur, net tot het bubbels vormt en het mengsel er glad uitziet (het ziet er voor deze fase een beetje gestremd uit), en roer regelmatig. Breng op smaak met Aziatische chilisaus.
PER PORTIE
KOOLHYDRATEN: 4
VET: 11
PROTEÏNEN: 1
Groetjes,
Katja Callens