VOOR 6
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 35 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 50 MINUTEN
Ingrediënten
30-40 ml olijfolie
1 kleine rode ajuin, gehakt 2 lookteentjes, gehakt
2 kippenborsten, zonder vel en been, in stukjes
2 zoete aardappelen, geschild en gehakt
30 gram verse spinazie
1 snuifje gemalen rode peper
1 snuifje paprika
zeezout
120 ml kippenbouillon
Bereiding
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak ui en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer kip, zoete aardappelen, spinazie, geplette rode paprika, paprika en zeezout met de ui en knoflook in de pan. Giet zoveel kippenbouillon in de pan om het mengsel zo soepvormig of stoofpotachtig te maken als je zou willen.
Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur op half laag en laat sudderen tot de kip niet meer roze is in het midden en de zoete aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
PER PORTIE
KOOLHYDRATEN: 7
VET: 2
PROTEÏNEN: 5
Groetjes,
Katja Callens