Ontdek de heerlijke wereld van keto-gerechten met onze unieke ‘Keto Jambalaya: Met Bloemkoolrijst’.
Dit gerecht is een smaakvolle fusie van klassieke Zuid-Amerikaanse smaken en de gezonde twist die de keto-levensstijl biedt. Perfect voor de avontuurlijke eter op zoek naar iets nieuws zonder de koolhydraatlast. Of je nu strikt keto volgt of gewoon op zoek bent naar een gezondere variant op comfort food, deze jambalaya zal niet teleurstellen. Met sappige stukjes kip, pittige chorizo en een rijke mix van kruiden, omhuld door bloemkoolrijst, is dit gerecht zowel vullend als overheerlijk.
Bereidingstijd: 20 minuten. Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 4 personen.
Ingrediënten:
- Kip: 500 gram, in blokjes gesneden
- Chorizo: 200 gram, in plakjes
- Bloemkoolrijst: 600 gram (vers of bevroren)
- Garnalen: 200 gram, gepeld en ontdarmd
- Ui: 1 middelgroot, fijngehakt
- Paprika: 1 rood, in blokjes gesneden
- Selderij: 2 stengels, fijngehakt
- Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
- Tomatenpuree: 2 eetlepels
- Kippenbouillon: 500 ml
- Cajunkruiden: 1 eetlepel
- Laurierblad: 1
- Zout en peper: naar smaak
- Olijfolie: voor bakken
Instructies:
- Voorbereiden van bloemkoolrijst: Indien je verse bloemkool gebruikt, pulseer de bloemkoolroosjes in een keukenmachine tot de grootte van rijstkorrels. Zet aan de kant.
- Bak de kip en chorizo: Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Bak de kippenblokjes en chorizoplakjes tot ze mooi bruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de groenten: In dezelfde pan, voeg extra olijfolie toe indien nodig en fruit de ui, paprika, selderij en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de basisingrediënten toe: Voeg de tomatenpuree, cajunkruiden en laurierblad toe aan de pan en bak kort mee om de smaken vrij te maken.
- Combineer alle ingrediënten: Voeg de gebakken kip en chorizo terug in de pan samen met de bloemkoolrijst en kippenbouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de bloemkoolrijst gaar is, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de garnalen toe: Voeg de garnalen toe in de laatste 5 minuten van de kooktijd. Kook tot de garnalen roze en gaar zijn.
- Afwerking: Proef en breng op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad voor serveren.
Voedingswaarden:
Per portie (1/4 van het recept):
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 12 g (Netto koolhydraten: 8 g)
- Vezels: 4 g
Deze Keto Jambalaya Met Bloemkoolrijst is niet alleen een genot voor de smaakpapillen maar ook vriendelijk voor je keto-dieet. Een heerlijke manier om te genieten van een klassiek gerecht met een gezonde twist. Eet smakelijk!