Ontdek de verrukkelijke combinatie van sappige kip en romige kokos in onze Keto Exotisch: Kokos Kip Curry!
Deze keto-vriendelijke draai aan een klassieke favoriet belooft jouw smaakpapillen te verwennen zonder de koolhydraatgrenzen te overschrijden. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook indrukwekkend genoeg voor een speciaal diner.
Met een bereidingstijd van slechts 10 minuten en een kooktijd van 25 minuten, zet je in minder dan 35 minuten een heerlijke maaltijd op tafel.
Dit recept serveert 4 personen, waardoor het ideaal is om te delen met familie of vrienden.
Geniet van een gezonde, exotische maaltijd die je meeneemt op een culinaire reis, rechtstreeks vanuit je eigen keuken!
Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 eetlepel versgeraspte gember
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel currypoeder
Voor de garnering:
- verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit deze tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Verhoog het vuur naar hoog en voeg de kipfiletblokjes toe aan de pan. Bak ze tot ze rondom bruin zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg de rode paprika en het currypoeder toe. Roer goed door zodat de kruiden zich vermengen met de kip. Laat het geheel ongeveer 2 minuten bakken.
- Schenk de kokosmelk in de pan en roer door. Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur lager en laat het geheel 15 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is en de saus iets ingedikt is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met de verse koriander.
- Dien direct op. Lekker met bloemkoolrijst voor een complete keto maaltijd.
Voedingswaarden:
Per portie (1/4 van het recept):
- Calorieën: 354
- Vetten: 22g
- Eiwitten: 29g
- Koolhydraten: 8g
- Vezels: 2g
- Netto koolhydraten: 6g
Deze Keto Exotisch: Kokosnoot Kip Curry is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een lust voor het oog. De rijke, romige saus gecombineerd met de kleurrijke paprika en frisse koriander maken dit gerecht tot een perfecte optie voor iedereen die op zoek is naar een gezonde, maar toch heerlijk smaakvolle maaltijd.
Geniet ervan!
