Ingrediënten:
- 3 grote eieren
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 rijpe avocado, in dunne plakjes
- 50 gram gerookte zalm
- Een beetje boter of olie voor de pan
- Optioneel: verse dille of bieslook voor garnering
Benodigdheden:
- Hartvormige koekjesvorm of omeletvorm (als je die niet hebt, kun je ook een gewone ronde vorm gebruiken en de omelet later in een hartvorm snijden)
Instructies:
- Eieren Kloppen: Breek de eieren in een kom en klop ze met een snufje zout en peper tot een glad mengsel.
- Omelet Bakken: Verhit een beetje boter of olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Plaats de hartvormige vorm in de pan en giet het eimengsel in de vorm. Laat het ei rustig stollen. Verwijder voorzichtig de vorm als de omelet bijna gestold is.
- Avocado en Zalm Toevoegen: Leg de plakjes avocado en gerookte zalm op één helft van de omelet. Als de omelet stevig is, maar nog steeds zacht, vouw dan de andere helft over de vulling.
- Serveren: Haal de omelet voorzichtig uit de pan en leg deze op een bord. Garneer eventueel met verse dille of bieslook.
Geschatte Voedingswaarden per Portie:
- Calorieën: 300-350 kcal
- Eiwitten: 20-25 g
- Vetten: 22-28 g
- Verzadigd vet: 5-7 g
- Enkelvoudig onverzadigde vetten (hoofdzakelijk afkomstig van avocado): 10-15 g
- Koolhydraten: 3-5 g
- Voedingsvezels: 2-3 g
- Cholesterol: 370-400 mg
- Natrium: 300-400 mg (afhankelijk van hoeveel zout je gebruikt en het zoutgehalte van de gerookte zalm)
