VOOR 3
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN ■ KOOKTIJD: 20 MINUTEN ■ TOTALE TIJD: 45 MINUTEN
De longhaas is misschien geen bekende snit; het wordt vaak de “slagersteak” genoemd, omdat het zo smaakvol is dat slagers het vaak voor zichzelf bewaarden. Tegenwoordig kun je bij de meeste slagers longhaas vinden. Zo niet, vraag het dan aan de slager, die misschien wat bewaard heeft. In combinatie met een kruidachtige koriandercreme, zul je deze longhaas nooit vergeten.
Ingrediënten
VOOR DE KORIANDER CREME
1/4 kop lente-uitjes
1/4 kop verse coriander
1 teentje knoflook
1 theelepel geraspte limoenschil
1 1⁄2 theelepels versgeperste citroensap
3 eetlepels mayonnaise
3 eetlepels zure room
1/4 theelepel zout
VOOR DE MARINADE
1 theelepel uienpoeder
3/4 theelepel zout
1⁄2 teaspoon versgemalen zwarte peper
1⁄2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel komijn
1/4 theelepel paprika
1⁄8 theelepel gember
VOOR DE STEAK
1 (1- tot 11⁄2-pond) longhaas
4 eetlepels boter
Bereiding
De koriander creme maken
Voeg in een keukenmachine de lente-uitjes, koriander, knoflook, limoenschil en limoensap toe. Meng tot de lente-uitjes en koriander emulgeren.
Voeg de mayonaise, zure room en zout toe. Meng goed. Bewaar in de koelkast tot je het gaat serveren.
De marinade maken
Meng in een kleine kom de uienpoeder, zout, peper, knoflookpoeder, komijn, paprika en gember.
De steak maken
Bestrijk de steak royaal met de marinade. Zet opzij.
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten en zorg ervoor dat je het niet verbrandt.
Voeg de gekruide biefstuk toe aan de koekenpan. Braad gedurende 3 minuten aan elke kant voor rare; 4 minuten per zijde voor medium-rare.
Verwijder de longhaas uit de pan en “tent” met aluminiumfolie. Laat de biefstuk 7 tot 10 minuten afkoelen alvorens te snijden.
Serveer de gesneden longhaas met de koriandercreme erbij.
PER PORTIE
RATIO: 4:1
CALORIEËN: 672
TOTALE VET: 51.3g
KOOLHYDRATEN: 8.9g
NETTO KOOLHYDRATEN: 7.9g
VEZEL: 1g
EIWIT: 43.1g
Geniet van dit lekkere, gezonde recept en laat in de comments even weten wat je ervan vond.
Groetjes,
Katja Callens
